Restorāns 3

Третий по названию, но не по значению

С Restorāns 3 мы уже были знакомы. Заведение давно привлекло своими особыми гастрономическими вечерами, которые мы с удовольствием посещаем. Но сложно оценить ресторан по достоинству, не продегустировав блюда A la Carte и не побывав в нем в самый обычный день. Ни для кого ни секрет, что шеф-поварами здесь являются Эрикс Дреибантс и Юрис Дукальскис. Эти имена открыто говорят об уровне заведения, ведь в таланте этих профессионалов нет никаких сомнений. И что приятно, чаще всего Юриса можно видеть за активной работой на открытой кухне.
Сам ресторан очень уютный, разделен на несколько зон. Есть здесь и второй этаж, где проходят те самые особые вечера или приватные мероприятия. Цветовая гамма в коричнево-зеленых оттенках, что сразу напоминает настоящий лес. В целом, такова и была задумка. Эко, одним словом. Посреди зала находятся открытая кухня и бар. Здесь повара готовят комплименты, стартеры и десерты, что всегда вызывает интерес гостей, ведь за процессом можно смело наблюдать. Меню достаточно часто обновляется. Что немудрено, так как готовят в Restorāns 3 из сезонных продуктов. Ежедневно также прописывается особое предложение на доске перед заведением, что расширяет возможность выбора. Это здорово, особенно, если вы здесь частый гость. Блюда по большей части авторские. Все сложно, замысловато и с изюминкой. Попробовать такие в другом месте вы точно не сможете. Юрис большое внимание уделяет соусам, кремам, украшениям. Подача блюда здесь – не на последнем месте, если не на первом. Поразить гостя – одна из задач, которая выполняется на “ура”. Выбор напитков прекрасен. Широченный список вин, великолепно подчеркивающих блюда A la Carte. Коктейльной карты нет, но бармены всегда готовы приготовить для вас какие-то классические наименования или специальные напитки, с фантазией и идеей. Без должного обслуживания этот ресторан представить сложно. Ведь настроение создается в основном из-за презентации, с которой персонал отлично справляется. Именно благодаря слаженной команде, любая трапеза в Restorāns 3 – это гастрономическое приключение. Заведение великолепно подойдет для тех, кто хочет познакомиться с локальными и эко-продуктами, попробовать что-то эксклюзивное, понаблюдать за процессом приготовления и удивить, как себя, так и своих спутников. Любой уважающий себя гурман обязан посетить Restorāns 3. И можно сказать со стопроцентной гарантией: стоит побывать здесь единожды, вы точно добавите заведение к местам must visit again!

Мужское мнение:
В нашем индустриальном образе жизни, под влиянием глобализации и маркетинга, все меньше места остается для природы и всего того, что с ней связано. Это также относится к пищевой промышленности и культуре питания в целом. Уже становится сложно найти продукт, который не был бы выпущен в фабричных условиях и не содержал в себе множество компонентов, созданных с прямым вмешательством человека. Неудивительно, что нордическая кухня набирает популярность семимильными шагами, ведь эко-продукты стали своего рода экзотикой. Повара же, умеющие приготовить пятнадцать и более вариаций блюд из одного продукта, используя его без остатка, стали настоящими гуру своего дела. Restorāns 3 пошел именно по этому пути. Предлагая кухню, основанную на экологических и природных ингредиентах, используя их, как они сами утверждают “от носа до хвоста”, попросту ломают стереотипы своей безграничной фантазией и умением воплощать даже самые смелые решения в жизнь. Здесь каждая подача, словно произведение искусства. Едва повар выносит блюдо и презентует его, не сразу становится понятным, что к чему. Иногда даже возникают вопросы, а съедобно ли это. Меню ресторана пестрит контрастами и нестандартными гастрономическими решениями. Повара и сами признаются, что процесс продумывания самого блюда – трудоемкая креативная работа. Использование продуктов целиком – серьезный вызов. Из одних только овощей повара в Restorāns 3 умудряются сделать муссы, чипсы, редукции, крема, соки, настойки, джемы и многое другое. Всего даже не перечислить. Перед тобой появляется блюдо, в котором всего три ингредиента, но двадцать три разные текстуры и консистенции, и ты невольно задумываешься: “Как у них это получается”? Нельзя не отметить работу команды. Создается впечатление, что это не отдельно взятые люди, а семья, придерживающаяся определенных традиций и мировоззрения. Когда персонал находится на одной волне мышления, то креативные идеи становятся настоящими шедеврами. Часто красивая подача демонстрируется прямо у стола. Стружка из воблы, домашние концентрированные соусы, бульоны и, конечно, классика: дым и сухой лед. Все эти приемы придают блюдам еще больше шарма, вовлеченности и интерактива. Сделать уникальные гастрономические открытия может практически каждый. Restorāns 3 не претендует на звание самого дорогого ресторана Риги и является вполне доступным для местного гостя. Если вы хотите больше, чем сытость, больше, чем просто еду, то он прекрасно подойдет вам. Команда профессионалов несомненно откроет вам новые грани привычных продуктов и сломает стереотипы их приготовления.

Итог:
Блюда – Меню достаточно многолико и полно эко-продуктов. В основном, используется то, что выращено в нашей стране. Возможно, именно поэтому Restorāns 3 так нравится иностранным гостям.
Кофе – Полюбившийся нам Kimbo. Всегда подается с какими-нибудь вкусностями, вроде домашнего печенья или мармелада.
Интерьер – Restorāns 3 достаточно сдержан в своем внешнем виде, однако нашлось место для множества красивых элементов. Живые цветы, яркие картины и останавливающие на себе взгляд детали интерьера. Все красиво и со вкусом. Обозначим так, это разбавленный и улучшенный минимализм.
Цены – Не назвать низкими, но качество диктует свои суммы. Стартеры в районе 10-17 евро, основные блюда обойдутся примерно в 20 евро, десерты 7-8 евро. Вина по бокалам чуть выше стандартных цен, коктейли в районе 7-10 евро, капучино – 2 евро.
Вне категории – В этот ресторан стоит приходить за атмосферой и удивлениями. Подача всегда необычная – это небольшое шоу.
Здесь также проводятся специальные гурмэ-вечера и бранчи с осени по весну. На эти предложения тоже стоит обратить внимание.

Обязательно поробповать:
Палия, дикая спаржа, икра, кремовый яичный соус, маринованные цветки сирени, устрицы, икра – набор изысканных ингредиентов, составляющих полноценно-идеальное блюдо. Такой стартер точно станет украшением любой трапезы. Нежная рыба оттеняется свежими устрицами, сушеной кожей самой палии и солоноватой икрой, а огурец и спаржа добавляют нужную сочность. Сирень – весьма неординарный ингредиент, тем не менее, оставляющий свою значимую нотку в этой превосходной композиции.

Мужское мнение:
Вариация на тему ревеня – утонченный десерт, с правильно расставленными акцентами. Сладкий мусс из козьего сыра слегка напоминает смесь сгущенного молока и маскарпоне. Он превосходно оттеняется различными по консистенции и структуре кусочками и лентами из ревеня. Для красоты добавлены несколько капель сиропа, а также легкие элементы декора в виде цветов. Примечательно, что в ходе разных методов приготовления, ревень заиграл сотней всевозможных вкусовых красок. Это и сделано десерт настолько необычным и многогранным.

Информация о ресторане и контакты:
Restorāns 3

Как найти:

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up