Vincents

Игрок высшей лиги

О Vincents можно попросту слагать легенды. Лучший ресторан Латвии, лучший в Европе сомелье, самые именитые гости – все о нем. Побывав здесь однажды, гурманы не могут дождаться возможности вернуться в ресторан снова и говорят о нем с придыханием. Vincents – некое мерило высочайшего уровня и пример для подражания. Но все-таки, что же в нем такого особенного?
В ресторане несколько стильных залов для посадки гостей, а также уютный лаунж, где можно насладиться чашечкой ароматного кофе или оригинальным коктейлем, вроде Rhubarb Spritz, Lavender Martini или даже Matcha Sour. Есть здесь также небольшой коридор, который украшают фотографии Мартиньша Ритиньша с известными людьми – гостями заведения. Перечислять их не будем, просто поверьте, список впечатляющий.
Залы достаточно уютные, с теплым освещением и интересными деталями, не перегружающими общий внешний вид и не отвлекающими от трапезы. Просто приятное дополнение.
Уже давно известно, что кухней сейчас заведует новый шеф-повар, пришедший на смену Мартиньшу Ритиньшу. Впрочем, спешим успокоить почитателей Vincents, ведь Александр Насикайлов очень долгое время проработал здесь су-шефом, а посему, меню все также прекрасно и не потеряло своей изюминки.
В A la Carte роскошный выбор свежайших морепродуктов, икры, дичи, вегетарианских блюд. В первом зале можно увидеть аквариум с лангустами из Фарерских островов, считающимися деликатесом и очень популярными здесь. Десерты, ассорти сыров и мяса тоже способны покорить сердца гурманов.
Особое внимание стоит обратить на дегустационное меню от шеф-повара, которое нам и посчастливилось оценить. Оно состоит из пяти карт, а также бесконечного количества комплиментов. “Трюфели” из твердого сыра и грибов, морской еж с цедрой юдзу, яичница-болтунья с черными пьемонтскими трюфелями, оригинальный сорбе на палочке, шоколадные конфеты с жидкой начинкой. Даже бар не оставил нас без сюрприза – березового сока, который готовят в самом ресторане.
Презентация каждого блюда – мини-шоу, которым хочется наслаждаться не меньше, чем самой едой. Многие позиции готовятся прямо с нуля у вас на глазах, какие-то подают с каким-то необычным акцентом. В любом случае, не ждите стандартной, наскучившей подачи. Вы ведь не за этим пришли в Vincents!
Раймондс Томсонс, чье имя широко известно, являющийся теперь управляющим и главным сомелье ресторана, предложил к дегустационному меню подобранный им сет вин. Наша трапеза началась с великолепного шампанского в качестве аперитива, а продолжилась винами из Санторини, Прованса, Италии. Каждое великолепно подчеркнуло принесенные лакомства. Впрочем, Vincents недаром очень ориентирован на вина, вплоть до того, что можно сначала заказать напитки, а уже к ним вам подберут блюда. Такое редко встретишь. Как и возможность заказать шампанские Dom Perignon или Krug по бокалам. Это совсем другой уровень!
Что еще стоит отметить? Разумеется, обслуживание. Если в мире и существовала бы школа идеального официанта, то персонал Vincents мог бы давать там мастер-классы. Перфектно настолько, что сложно поверить. Блюда не просто приносили, а рассказывали о каждом во всех подробностях. Не просто спрашивали, понравилось ли нам все, а действительно, интересовались мнением гостя. Даже подача вин была сопровождена настоящей презентацией, с нюансами о годе выпуска, сорте винограда и историей региона. Впрочем, от Раймонда Томсона и его коллег не стоило ожидать ничего иного.
Хотелось бы поругать и пожурить Vincents хотя бы за что-то, но не получается при всем желании. Тут даже на выходе гостя не оставляют без внимания, даря ему печенье с соленой карамелью ручной работы. Так, приятное послевкусие!
И нам абсолютно понятна любовь гостей к этому заведению. Ты приходишь сюда не просто за хорошим вином, вкусным блюдом или к знакомому официанту. Нет. Здесь ты получаешь полный спектр всех удовольствий, помноженный на трое. Это, действительное, знаковое место, достойное считаться фаворитом. А для нас, оно теперь таковым и является.

Мужское мнение:
Каждый из нас хотя бы раз в жизни встречал гастрономические путеводители по Балтийским странам. На первый взгляд может показаться, что критерии публикации заведений часто соотносятся только с рекламными выплатами за ту или иную страницу и количеством джинсы в ней. Возможно с малобюджетными изданиями так и есть, но в компетентных гидах мирового уровня сомневаться не приходится. Лучший ресторан Латвии по мнению элитного издания White Guide Nordic и лидер среди конкурентов во всевозможных топах – Vincents. Если же в Балтийские страны придет гид Мишлена, пожалуй, именно этот ресторан получит звезду вне очереди. Vincents является своего рода эталоном, что неудивительно.
Люди, работающие здесь, мотивированы самой обстановкой, от того и уровень облуживания необычайно высок. Презентация каждого блюда и напитка обязывает быть готовым к вопросам и обладать нужными познаниями. В Vincents даже у овощей и масла есть своя история, а хлебная корзинка сопровождается письмом от пекаря, который еще утром готовил свежую выпечку по количеству зарезервированных столиков.
Интерьер ресторана достаточно сдержанный, не содержит в себе лишних элементов декора. Несколько залов дают возможность чувствовать себя уютно, свободно и приватно, особенно, учитывая индивидуальную подачу у каждого столика.
В коридорах, словно музейные экспонаты, стоят витрины с морепродуктами, сырами и даже с мясом. Все это съедобно и будет предложено вам для трапезы с последующей презентацией. Не секрет, что сначала мы все едим глазами, и только потом наслаждаемся непосредственно вкусом блюд. Именно поэтому подаче тут уделяют столь пристальное внимание.
Понятно, что попробовать все блюда из меню за один раз не получится. Для этого в ресторане разработан дегустационный сет, позволяющий отправиться в самое настоящее гастрономическое путешествие. Предложение меняется в зависимости от сезонных и актуальных продуктов, а также исходя из фантазии шеф-повара. Но всегда между блюдами, неважно, заказали вы дегустационный сет или просто воспользовались A la Carte, вас побалуют особыми комплиментами. В Vincents по-настоящему ценят своих гостей и делают все, чтобы им захотелось вернуться сюда снова. А маленькие сюрпризы всем приятны.
В каждом блюде, ингредиенте и подобранном вине кроется огромная, тщательная работа персонала. Море нюансов продумано и отработано так, чтобы сделать ваше пребывание в ресторане увлекательным. Сюда стоит сходить для того чтобы увидеть разницу, прочувствовать новые эмоции и насладиться невероятной подачей и обслуживанием. Возможно кто-то даже скажет, что после Vincents их взгляд на рестораны уже никогда не будет прежним. И будут отчасти правы. Ведь, увидев хотя бы раз столь безупречный сервис, развидеть уже не получится. И это, в свою очередь, повлияет на дальнейшее восприятие других ресторанов. Конечно, в пользу Vincents!

Итог:
Блюда – Меню можно смело назвать авторским. Каждое блюдо продумано до мельчайшей детали, говоря и о вкусе, и о подаче. Можно просто ткнуть пальцем в страницу и быть уверенным, что официант принесет что-то незабываемое за ваш столик. Иначе и быть не может.
Кофе – В карте, конечно, можно найти любые кофейные напитки, но особенно стоит попробовать кенийский кофе Rocket Bean Roastery, который варят у вас на глазах и разливают в винные бокалы. Где еще такое видано?
Интерьер – Приятный во всех отношениях. Любой зал располагает к отдыху, не пищит пафосностью, однако, чувствуется, что все дорого и качественно. По стилю все достаточно классически, как в любом хорошем европейском ресторане.
Цены – Да, цены не назвать низкими, но в Vincents, ты понимаешь, за что платишь. Стартеры от 15 евро и до 100 евро, если речь идет о черной икре Mottra, основные блюда в районе 30-40 евро, десерты по 12 евро. Доступна также дегустационная карта от шеф-повара по цене 105 евро. Напитки чуть выше стандартных цен, но и выбор эксклюзивен.
Вне категории – Vincents признан рестораном номер один, что совершенно оправданно. Сюда стоит приходить не просто за трапезой, а за впечатлениями. Это тот самый ресторан, который может разнообразить даже очень насыщенную жизнь, не говоря уже о скучных буднях.

Обязательно попробовать:
Ящик Пандоры с шоколадом Amedei ручной работы от Vincents – это не блюдо, нет. Это настоящая сказка! Само название намекает на таинственность и торжественность заказа. Подача не разочаровывает! В “черном ящике” буйство шоколада всех вкусов и оттенков. Бесконечное количество отделений хранят в себе: конфеты с лавандой, бобами тонка, маракуйей, крупные куски белого шоколада с фисташками, трюфели с чили и золотом, цитрусовые фрукты в шоколаде и еще много-много чего, что просто невозможно запомнить.
На вкус – восторг. Шоколад Amedei известен среди ценителей, о его качестве можно даже не рассказывать. Но такая шоу-презентация уже стоит того, чтобы стать закоренелым шоколадоголиком.

Мужское мнение:
Лесная утка (Мадонский край) – блюдо подается с корнеплодами, равиоли с утиным паштетом и красно-винным соусом. Дичь всегда отличается своей консистенцией и насыщенным вкусом. Даже цвет мяса совершенно другой, перепутать его невозможно. Как и все в Vincents, рецептура приготовления этого блюда идеальна. Равиоли и корнеплоды отлично гармонируют с главным ингредиентом, только подчеркивая статус поданного мяса. В дуэте с подобранным сомелье вином, лесная утка превращается в законченный кулинарный шедевр. Максимум вкуса в каждом кусочке!

Информация о ресторане и контакты:
Vincents
Как найти:

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up