St.Petrus

Нордическая эстетика

St.Petrus открылся чуть больше года назад и сразу прогремел среди гурманов столицы. Отзывы были самые положительные, даже удивительно, что с самого старта заведение так хвалили. Но начало – есть начало, а удержать высокий уровень продолжительное время – уже показатель. Ресторану это удалось, если не сказать больше.
До сих пор многие гости и не подозревают, что у заведения есть два этажа. Первый настолько нравится своей правильной, красивой простотой, что мысли о втором этаже не возникает. Однако, именно там находится зал с накрахмаленными скатертями и полной сервировкой. Здесь же расположились широкий винный шкаф и приватная комната, подходящая для небольших компаний, которым нужно уединение.
Чем может привлечь первый этаж – так это святая святых – открытой кухней. Здесь без устали творят повара и лично шеф-повар – Дмитрий Федосевич. Надо сказать, над меню, действительно, подумано. Редко в одном месте встретишь столько позиций, вызывающих любопытство и желание немедленно их попробовать, дабы понять, что же будет скрываться в тарелке.
St.Petrus предлагает нордическую кухню, которая сейчас неимоверно популярна по миру, тем не менее, в Латвии практически не представлена. Впрочем, если ожидаете от нее простоты и отсутствия изящества, то не стоит переживать. Над презентацией каждого блюда поварская команда работала не меньше, чем над вкусами.
Для нас – большой плюс, когда открывая меню и читая названия, ты теряешься в выборе. Это значит, что A la Carte, и правда, привлекательна. В данном ресторане, над картой можно зависнуть надолго.
Но не кухней единой, как говорится. Список напитков прекрасно отточен. Хотите яркий коктейль, бокал отличного вина или домашнюю настойку – welcome. Официанты и бармены в лучшем виде посоветуют правильный напиток к вашей трапезе, чем не советуем пренебрегать. Все-таки, кухня необычна, а профессиональная команда уже знает, что лучше подчеркнет тот или иной ингредиент.
Чем еще может заинтересовать St.Petrus – специальными предложениями и продуманными вечерами. Каждый праздник Дмитрий пишет особое меню для гостей, а раз в месяц или даже чаще, ресторан устраивает винные, коктейльные или устричные ивенты. Цены, кстати, вполне доступны. С открытием летней террасы, таких мероприятий станет еще больше, поэтому непременно стоит следить за социальной жизнью заведения.
От St.Petrus мы ожидали сюрпризов, но ресторан с первого же посещения влюбил в себя. Когда все на крепкую десятку, да еще с возможностью удивляться и восхищаться – это заслуживает только аплодисментов. И, конечно, желания немедленно вернуться сюда, чтобы снова отправиться в гастрономическое приключение.

Мужское мнение:
Большинство гениев своего времени оставались непонятыми в течение длительного периода. Однако, ничто не стоит на месте, и даже к самым консервативным людям приходит мысль о том, сколько же они теряют, обделяя вниманием очевидные вещи. И радует, что в латвийском кулинарном кругу тоже нередко появляются новаторы с небывалыми вкусовыми идеями и замысловатой подачей.
Ресторан St. Petrus – одно из немногих заведений, где высокую кухню можно встретить не только по праздникам, а в совершенно любой день недели. Креативное состояние в стиле “гурмэ” поддерживается на постоянной основе. Акценты здесь не только на уникальных рецептах и красивой подаче, но и на всевозможных заготовках, выпекании ароматного хлеба, а также приготовлении домашнего мороженого и соусов. Все в лучших традициях Мишлена и поваров мирового уровня.
Блюда неизменно выглядят так, будто только что сошли со страниц глянцевого журнала, с тем лишь отличием, что ими можно насладиться не только визуально, но и детально распробовав каждый нюанс вкуса.
В рецептах используется множество овощей и большое количество интересных специй, но все это настолько сбалансировано, что ни один ингредиент не выбивается и не перетягивает одеяло на себя. Блюда чувствуются целиком, как одна оформленная задумка шеф-повара.
На первом этаже ресторана кухня открытого типа. Это значит, что оформление и все зрелищные нюансы приготовления делаются на глазах у гостей. Тоже своеобразное шоу. На втором этаже расположился уже самый настоящий fine dining с красивыми скатертями, тканевыми салфетками и полной сервировкой столов. Здесь же, в дальнем углу зала, за небольшими кулисами, находится отдельный столик на восемь персон, отлично подходящий под праздничный ужин или маленький банкет.
Кстати, здание было спроектировано с нуля, что дает множество преимуществ. Например, огромное количество света в помещениях из панорамных окон, окружающих здание по периметру. Отделка дома под красный кирпич отлично гармонирует с исторической архитектурой вокруг. Кажется, что здание — это неотъемлемая часть старого города, а не новая постройка, стилизованная под облик улицы.
Отдельным комплиментом хочется отметить персонал St.Petrus. Будто проникнувшись духом ресторана, все люди в нем, отлично подчеркивают статус заведения и, действительно, выкладываются на все сто процентов. Старание видно невооруженным взглядом, а хорошее настроение и приятный тон всегда благоприятно влияют на настроение гостя.
Посещение St. Petrus – это настоящее эстетическое удовольствие. Хорошее послевкусие остается не только от блюд, но и от заведения в целом. Гастрономический уровень тут очень высок, порой даже выше, чем может понять рядовой гость. И, чтобы прочувствовать ресторан, нужно быть готовым открыться для новых вкусовых ощущений.

Итог:
Блюда – Кухня интересная, в меню не найдешь банальных позиций, вроде салата “Цезарь” или чизкейка, которые, хоть и вкусны, но порядком поднадоели. Меню в нордическом стиле, с обилием рыбы, мяса в печи josper, эксклюзивными десертами и еще уймой необычных вариантов для вашей трапезы.
Кофе – Уважаемый в Латвии – Rocket Bean Roastery. Подается с домашним печеньем, в симпатичных крупных кружках. Хороший и насыщенный вкус, который никогда не разочаровывает.
Интерьер – St.Petrus – это не один зал, а целых три помещения. Первый этаж более привычный для гостей. Здесь привлекают внимание открытая кухня, панорамные окна и столы с красивым, так скажем, природным узором. Второй этаж в более изысканном стиле, с накрытыми скатертями столами, выставленными блестящими приборами и натертыми бокалами. Атмосфера несколько романтичная, прекрасно подходящая под особый ужин.
Есть в St.Petrus и секретная терраса на шестом этаже. Она великолепна для небольших компаний, мероприятий или специальных вечеров, которые планируются здесь проводить.
Цены – От такого уровня и подачи ожидаешь совсем других цен, но в целом, особенно для Старой Риги, они не пугают. Стартеры в районе 8-10 евро, главные блюда обойдутся примерно в 14-19 евро, десерты от 6.50 евро. Напитки по стандарту. Бокал хорошего вина – 6-7 евро, оригинальные коктейли от 8 евро.
Вне категории – Ресторан совершенно нетипичный для Латвии. Над подачей блюд проделана огромная работа, продукты используются оригинальные и незаезженные. Интерьер продуман так, чтобы подойти любому гостю. Что называется, и в свет выйти, и забежать на чашечку ароматного кофе.
Заведение предлагает специальное меню для групп, что тоже может быть интересно. Для приватных мероприятий подойдет терраса на шестом этаже и закрытая комната в зале на втором этаже.

Обязательно попробовать:
Голубцы с сомом, подаются с соусом из белого вина и огуречным вареньем – классический рецепт, обыгранный шеф-поваром совершенно по-новому. Сом – рыба достаточно яркая, близкая по консистенции и вкусу к мясу, но все-таки легче. Да и такие голубцы играют совершенно иными нотками. Дополнение в виде бело-винного соуса взамен банальной сметаны – отличное решение. Чипсы из красной икры – одна из тех изюминок, без которого блюдо не было бы настолько изящным и интересным. А варенью из огурцов можно только петь дифирамбы!

Мужское мнение:
Пастернаковый торт с мандариновым мороженым – идеально сбалансированный по вкусу и консистенции десерт. В меру сладкий крем в панировке из орехов, подается с легкой пеной, оттеняющей сладость. В совокупности с нежным домашним мороженым все создает идеальную композицию. Как и все блюда из A la Carte ресторана, лакомство поражает своей подачей. Приятно, что подобное можно увидеть не только на иллюстрациях в гастрономических путеводителях гида Мишлен, но и на столе доступного рижского ресторана.

Информация о ресторане и контакты:
St.Petrus
Как найти:

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up