Сезонное меню ресторана Laivas

DSC07773Весенняя гастрономическая фантазия

Ресторан Laivas – это, безусловно, особое место, непохожее ни на одно другое. Дело и в прекрасном местоположении, и в дружной команде, и в великолепных блюдах, которые тщательно продумывает шеф-повар. Ориентация идет на местную, богатую вкусами, латвийскую кухню.  Тяжело в таком случае говорить об отдельном сезонном меню, но Генрих Эрхард умеет удивлять и баловать своего гостя. Сейчас конец весны, приближается теплый сезон, и шеф-повар решил поразить особым сезонным меню, где собраны, пожалуй, неоспоримо вкусные и даже уникальные блюда.


Ресторан Laivas хорош в любое время, но именно сейчас, когда цветут растения, светит солнце, а река Лиелупе переливается в его лучах, находиться здесь особенно ценно и приятно.  Именно такое времяпрепровождение можно назвать роскошным отдыхом. Но чтобы красивый эко-интерьер ресторана и природу вокруг закрепить успехом, непременно советуем попробовать новые блюда сезона.
Наполеон из желтой свеклы со спаржей и соусом из индийских орехов – не только звучит экзотично и ярко. На тарелке настоящий шедевр кулинарии. Выглядит красиво и эффектно, на вкус удивляет! Хрустящая, чуть сладковатая свекла прекрасно оттенена вязким ореховым соусом. Спаржа тоже играет немаловажную роль, хоть и не перетягивает внимание на себя. Такое блюдо определенно понравится приверженцам правильного образа жизни и тем, кто не боится новых вкусов.DSC07798 DSC07799
Восторг от легкой закуски остается далеко позади, стоит увидеть перед собой желтоперого тунца на гриле с баклажановой икрой и тартаром из тунца с кедровыми орехами и соусом из каперсов. Сама по себе рыба приготовлена на совесть: аппетитные полоски от гриля граничат с сырой серединкой. Лучший вариант, ведь так тунец сохраняет все свои вкусовые качества, а также приятно играет консистенциями. Тартар не простой, а в каком-то чуть островатом красном соусе. Не обжигает, но добавляет нужной “перчинки”. Нут, кедровые орехи и баклажановая икра – сочетание необычное, но именно оно и стало идеальным гарниром к рыбе.DSC07890
Десерт звучал интригующе с самого начала. Миндальный крем с малиновым сорбетом и цветочной пыльцой. Заявлено это лакомство, как блюдо для веганов. Как минимум интересно, как максимум вкусно и необычно. Десерт производит двоякое впечатление. Совершенно непривычный крем из миндаля, “чипсы” из малины и каких-то злаковых культур, насыщенного вкуса ягодный сорбет. Не блюдо, а целый конструктор продуктов, консистенций и вкусовых оттенков. Но его непременно следует попробовать!DSC07858
Сезонное меню в Laivas оставляет приятное впечатление и желание вернуться за блюдами. Шеф-повар удалось проявить фантазию так, чтобы гости могли не просто набить желудки, но восхититься и даже шокироваться. Большое умение – так играть с привычными всем продуктами, создавая настоящие кулинарные произведения искусства! Непременно, воспользуйтесь возможностью и временем, чтобы продегустировать латвийские сезонные блюда в этом юрмальском ресторане. Истинно-любопытствующий гурман не упустит такой уникальный шанс!

Мужское мнение:
Практически любой уважающий себя ресторан предлагает сезонное меню, в определенный период времени, когда особенно хороши некие локальные продукты. Это могут быть овощи, фрукты, зелень, даже рыба или мясо дичи. Все зависит от времени года и даже месяца.DSC07739
Ресторан Laivas, что находится прямо на берегу речки Лиелупе, привлекает и радует гостей стандартной A La Carte, но и сезонные предложения не обходят тут стороной. Шеф-повар ресторана – Генрих Эрхард имеет свой яркий и неповторимый стиль в приготовлении блюд. Каждая позиция меню достойна пристального внимания, но есть возможность продегустировать и совсем особые сочетания. Сезонное предложение включает в себя “лимитированный выпуск” уникальных блюд. И дело даже не столько в ингредиентах, сколько в общей идее, передающей настроение и особенности латвийской весны. DSC07843DSC07841
Первая позиция изысканного сезонного меню – гречневые блины с икрой щуки (или осетра, на выбор). Довольно экзотичное блюдо, даже для нашей местности. Подается закуска на двух тарелках, представляет собой внушительное количество блинчиков и соответствующее количество икры. Одной из особенностей подачи икры и тартаров в Laivas является охлажденная тарелочка на дробленом льду. Такой подход сохраняет и усиливает вкусовые качества икры и рыбы, к тому же производит приятное визуальное впечатление. Малюсенькие, можно сказать, ювелирной работы блинчики дополнены тертыми яичным белком и желтком, а также мелко рубленым луком.  Разумеется, не обошлось и без домашней, качественной сметаны. Количество любого из ингредиентов дает возможность поэкспериментировать с вариациями, открывая для себя еще больше вкусовых сочетаний.DSC07915
Основным блюдом, советуем, выбрать копченые глазированные ребрышки со злаками и кудрявой капустой. Говяжьи ребрышки и щечки в этом ресторане всегда удаются на славу. Нежнейшее мясо, таящее во рту, с легкой ноткой сладости от глазури. Подается с популярным сейчас кускусом со злаками. Это попросту идеальное блюдо, которое бесполезно описывать. За ним просто необходимо приехать в Laivas.
Десерт сезонного предложения – весьма неоднозначное блюдо. Миндально-кремовый слоеный десерт с малиновым сорбетом и цветочной пыльцой. Может показаться, что по консистенции слегка грубоват, но в этом и есть вся изюминка. Хрустящие чипсы из малины в сочетании с сорбетом и другими ингредиентами создают настоящую игру текстур. Десерт сложно назвать сладким, ведь он сохранил все натуральные вкусы продуктов. Это отличный вариант, если вы любите удивляться своей трапезе. Назовем это лакомство любопытным гастрономическим открытием.DSC07958
Конечно, такие изысканные и необычные блюда невозможно пробовать без соответствующего напитка. В ресторане Laivas доступна и эксклюзивная карта вин, помимо стандартной. Если шампанское, то лучшее, прямо из региона Шампань. Если белое или красное вина, то с необычной историей создания и многими годами в бочке. Такие напитки способны усилить вкусовое восприятие блюд и сделать трапезу по-настоящему роскошной. Да разве и может быть иначе, в ресторане Laivas, где вас познакомят с лучшими латвийскими продуктами и удивят новыми вкусами?  Прекрасный вид на Лиелупе в совокупности со свежим воздухом лишь добавят удовольствия, а обо всем остальном позаботиться профессиональная команда.DSC07925
Цена – по меню, от 6 EUR.
МестоположениеVienības prospekts 36, Lielupe, Jūrmala.
Дата –02.05.2016
Информация о ресторане и контакты:
Laivas
Как найти:

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up