Осенняя Неделя Ресторанов Риги 2017 в Astor

Вот и стартовала Осенняя Неделя Ресторанов Риги! Не теряя ни минуты, в первый же день мы направились за новыми гастрономическими впечатлениями. Выбор пал на камерный ресторан Astor.
Система особой вкусной недели уже давно известна. Команда поваров готовит специальный сет блюд, где используются местные любимые продукты. В этом году меню практически любого заведения радует яблоками, локальной говядиной, брусникой, грибами и сыром. Сет в Astor, подготовленный шеф-поваром Артуром Арницаном и его командой, не стал исключением. Впрочем, в рамках Осенней Недели Ресторанов Риги, важны не столько продукты, сколько подача и сочетания. В случае с Astor, предлагаются также специально подобранные напитки, а именно: два бокала вина к стартеру и основному блюду. Приятная цена, хорошее вино – смело советуем.
На закуску нам подали балтийскую сельдь в трех вариациях с цикорием, малосольными огурцами и цуккини, анчоусной икрой и мороженым из крем-сыра Smiltene и голубого сыра. Замечательное начало, отлично раскрывающее любимые латвийские вкусы. Особенно запомнилось мороженое, которое выступило и в качестве соуса, и в качестве своеобразного гарнира.
Далее последовал “очиститель вкуса” – пена из лимона, белка и зеленого чая. Весьма необычно, неплохая альтернатива наскучившим сорбе.
В меню были указаны два основных блюда на выбор. Либо стейк из местной говядины со сладким картофелем, тапинадом из лесных грибов и соусом из портвейна и рябины, либо красный окунь со свекольным ризотто, копченой моцареллой Smiltene, мини-морковью и чипсами из корнеплодов. Оба варианта выглядели очень аппетитно, порции большие, никак не напоминающие пресловутый Мишлен. Казалось бы, окунь и говядина, чем тут удивишь? Но Артур Арницан замечательно обыграл главные ингредиенты, дополнив их небанальными соусами и гарнирами.
Десертом был заявлен краффин с кремом из творога Valmieras, свеклой, брусникой, сосновыми иголками и гималайской солью. Презентация хороша, десерт по форме напоминал розу и выглядел очень эстетично. Свекла несколько потерялась на фоне яркой брусники, зато гималайская соль чувствовалась замечательно, превосходно гармонируя со сладким творогом и тестом.
Неделя Ресторанов Риги – это всегда настоящий вызов для шеф-повара и его команды. Не так просто составить что-то толковое за 15 или 20 евро. Так, чтобы и вкусно, и красиво, так сказать, в стиле высокой кухни. Надо отдать должное ресторану Astor, здесь кухня виртуозно справилась с задачей. Особый сет точно достоин того, чтобы из всего огромного предложенного разнообразия, гости обратили на него свое внимание!

Дата и место:
09.10.2017 – Astor

 

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up