Райтис Берзиньш

Гриль-бар Lighthouse в самом центре улицы Йомас с каждым годом привлекает все больше гостей, которые становятся постоянными. Это ли не самый главный признак успеха и всеобщего признания? Теперь гриль-бар функционирует и зимой, что радует желающих погреться в уютной обстановке и приятно провести время. Наше знакомство с рестораном состоялось в среду – зал был полон довольными посетителями. Это говорит о многом!
Директор Lighthouse – Райтис Берзиньш рассказал нам о команде ресторана и о дальнейших планах. Уже сейчас можно с уверенностью сказать, что популярное заведение будет улучшаться и радовать гостей.

DSC09648Персона: Райтис Берзиньш
Ресторан: Гриль-бар Lighthouse и 1/2dienu restorāns
Должность: Директор и совладелец
Как попал в ресторанный бизнес: Сразу после школы, около десяти лет назад, задумались с друзьями об открытии своего бара в Юрмале. Были молодыми, амбициозными, ничего не страшились. И вот, что из этого получилось. Теперь не просто бар, а ресторан и работаем до сих пор.
Главная победа/главное достижение на данном этапе: Если говорить о самом ресторане, то третье место в рейтинге TripAdvisor по Юрмале. Это гордость и большой показатель.
Жизненное кредо: Оно меняется время от времени. Сейчас звучит так: жить для себя и для своей семьи. Наслаждаться жизнью. Делать, что хочется делать.

– Райтис, вы работаете одновременно в двух заведениях: ресторане в Юрмале и небольшом кафе в самом центре Риги. Расскажите немного об этих местах. Где чаще можно вас встретить?
– Lighthouse – примарное заведение, ведь к своему нынешнему статусу мы шли долго, как и боролись за гордое звание – “ресторан”. Кафе в Риге ориентировано на бизнес-обеды и открылось совсем недавно, сейчас еще важен контроль, поэтому я чаще там. Но с приходом лета, естественно, буду большую часть времени проводить в Юрмале. В обоих заведениях есть камеры наблюдения, что дает ощущение уверенности. Я всегда могу быть online и контролировать ситуацию.DSC09665 DSC09712

– Гриль-бар Lighthouse – одно из самых популярных заведений в Юрмале. В чем же секрет? Конкурентов очень много, а число ваших гостей только растет. Трудно было ли решиться на то, чтобы работать и зимой, не в сезон?
– Спасибо, это приятно слышать. Секрет в сплоченной и профессиональной команде, которая делает все, чтобы гость ушел довольным и захотел вернуться. Поэтому решение работать зимой и не было трудным. Сделали это, в первую очередь для того, чтобы сохранить команду. И не жалеем об этом.

– Поговорим о вашем знаменитом бранче, который всем очень нравится. Что отличает его от других, что особенного предлагаете?
– Давайте поговорим. 🙂 Да, бранч – особое мероприятие. Постоянно аншлаги. Недавно была история, когда мои друзья позвонили и попросили зарезервировать им столик. Я знал, что будет много людей, но перезвонил в Lighthouse и попросил куда-нибудь поставить один дополнительный столик. На что мне ответили, что и так уже запрошены три дополнительных столика. Поставить еще один будет невозможным. Друзья приехали в другой раз и были довольны, но интерес со стороны гостей на лицо.
Что особенного? Наверное, отношение персонала, а также очень широкий спектр блюд и напитков. За 15 EUR мы предлагаем не только шведский стол и горячие блюда, но и неограниченное количество воды, чай/кофе, а также бокал Prosecco. У нас часто бывают семьи с детьми, для которых работает аниматор. Не просто человек в костюме Микки Мауса или Принцессы, мы больше за развитие ребенка. Наш аниматор постоянно что-то придумывает, дает детям задания, мастерит вместе с ними. Дети и родители счастливы!DSC09755 DSC09744

– Как часто обновляете меню, есть ли сезонные предложения? Чем радуете гостей в праздники?
– Меню обновляем дважды в год: весной и осенью. Говоря о сезонных предложениях, у нас висит доска, на которой всегда представлены блюда дня, являющиеся сезонными. Все зависит от свежих продуктов на кухне, фантазии повара, поэтому предложение меняется часто и кардинально. Точно также что-то особенное придумывается и в праздники. Мы не ограничиваем себя, действуем спонтанно и по вдохновению. Что и ценят наши гости.
У нас также проводятся различные корпоративные мероприятия, дни рождения, праздники. Нет какого-то готового меню, всегда индивидуальной подход, что, конечно, отнимает дополнительное время, но и результат отличный.

– Начало нового года – время изменений и новинок. Планируете ли что-то менять в ресторане, в концепте? Чего ждать от заведения в 2016-ом году?
– Кардинально ничего менять не будем. Мы на правильном пути и будем только прогрессировать. Что-то поменяем в летней террасе, может добавим столиков, ведь желающих расслабиться в нашем ресторане очень много. Никаких грандиозных новшеств не планируем, а будем радовать отличным сервисом и вкусными блюдами дальше.DSC09633 DSC09810

ТОП10 вкусных вопросов:

1.С какого блюда или напитка начинается ваше идеальное утро:
– Со стакана свежего сока. Необязательно цитрусового, мне нравятся также овощные коктейли. Поесть дома часто не успеваю, тогда завтракаю уже на работе.
2.Первое блюдо, приготовленное вами:
– Точно не помню, но какой-то десерт. Я с детства любил и готовил сладкое: печенье, пироги, торты. Наверное, поэтому и выбрал свою профессию.
3.Ваше коронное блюдо:
– Стараюсь не повторяться, люблю экспериментировать. Недавно готовил дичь. Мне нравится удивлять семью и гостей.
4.Ресторан, который вам нравится и чем именно:
– Наш гриль-бар Lighthouse. Я чаще всего бываю здесь, не так много времени трачу на другие рестораны.
5.В чужом ресторане особенно обращаете внимание на:
– На чистоту и на туалет.
6.Лучшее блюдо вашего ресторана:
– Определенно, утка. А летом мне нравится куриный шашлык. Казалось бы, простое блюдо, но особые маринады и гриль делают мясо неповторимым.
7.Особенность вашего ресторана:
– Отличная команда, интерьер, качественное меню. Основы всех основ.
8.Лучшая страна для гурманов и почему:
– Сложно выделить одну, ведь в каждой есть что-то вкусное и национальное. Мне нравится традиционная латвийская кухня, которая вобрала в себя и нотки других стран.
9.Забавная история из жизни вашего ресторана:
– Таких было немало. В нашем заведении часто бывают представители шоу-бизнеса. Так пару лет назад, в гости пришел Гарик Мартиросян. Все было хорошо, но тут мне звонят из Lighthouse, просят, чтобы быстрее приехал. В то время, у нас был другой пол, с широкими щелями, куда Гарик Мартиросян благополучно уронил свой айфон. Конечно, выкрутились из ситуации и достали его. Гость был очень рад и даже написал в нашей книге отзывов благодарность за “классную помощь в спасении айфона”. 🙂
10.Что посоветуете клиентам, пришедшим в ваш ресторан:
– Расслабиться, не думать об ежедневных заботах. Насладиться атмосферой и прекрасным обслуживанием, которые точно способствуют тому, что из Lighthouse вы уйдете с отличным настроением!DSC09677

Разговор с Райтисом получился легким и увлекательным. Когда человек искренне болеет за свое дело – это всегда заметно и вызывает уважение! В гриль-бар Lighthouse всегда рады гостям и делают все, чтобы посещение осталось в доброй памяти. В прохладное время, непременно, следует насладиться теплой атмосферой, погреться у настоящего камина и попробовать изысканные блюда, придуманные шеф-поваром, возможно, именно в этот день. Будем следить за успехами ресторана и обязательно наведываться в гости. Ведь Lighthouse хорош в любой день, в любой сезон!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up