Полина Добржинская

В наше, скажем так, не совсем экологическое время, все больше людей страдают аллергиями и непереносимостью конкретных веществ. Если раньше “целиакия” была чужеродной и непонятной, то теперь каждый знает, что это такое. И все больше людей сталкивается с этой проблемой. Небольшое семейное кафе Skudru pūznis создано для того, чтобы любой гость мог запросто съесть кусочек вкусного торта, сам испечь пипаркукас к Рождеству или же насладиться классической пиццей, не задумываясь о последствиях. Сегодня познакомим вас с человеком, благодаря которому и существует это необычное кафе.

12039092_731128976987556_3005074097501754383_oПерсона: Полина Добржинская
Кафе:
Skudru pūznis
Должность:
Бармен и официант.
Как попала в ресторанный бизнес:
Случайно, когда мама попросила помочь в кафе, в итоге так и осталась работать.
Главная победа/главное достижение на данном этапе
: Помогла маме воплотить мечту в жизнь!
Жизненное кредо:
Всегда!

– Полина, ваше кафе достаточно интересное. Расскажи о концепте и идее? Как все начиналось? Что предлагает ваше замечательное кафе?
– Все оказалось проще, чем многие думают. В четыре года, врачи поставили мне диагноз “целиакия”. На то время, это звучало как приговор, тем не менее, мама не опустила руки, а наоборот, наверное, вдохновилась этим! Она по профессии – повар, а с моим диагнозом стала и кондитером. Она училась печь разные вкусности – пиццы, пироги и пирожки, хлеб и тому подобное. Так что, собственно с меня кафе и началось.
Кафе предлагает вкусно и сытно поесть, полакомится чем-нибудь сладким или просто спокойно посидеть за чашечкой чая и почитать любимую книгу.DSC03792DSC03857

– Название необычно и забавно. Долго ли думали над ним? Почему назвали свое заведение именно так? В честь известного десерта? Тогда почему именно он, а не “Птичье молоко”, к примеру?
– “Муравейник” – торт, который мама первый раз сделала для меня. Может это одно из объяснений, почему такое название.DSC03980 DSC03801

– Направленность кафе необычна, но весьма популярна по миру. Что подвигло вас заняться продуктами без глютена? Существует миф, что глютен есть во всем. Тогда в чем разница?
– Про миф о глютене- это миф. 🙂 В чае нет глютена, в овощах и фруктах, в молочных продуктах, мясо также не содержит глютена. Это вещество есть в мучных продуктах и тех, что чем- либо обрабатываются (например, копченое мясо или сосиски). Подробно рассказывать долго и только для этого понадобиться несколько листов А4. 🙂DSC03840

– Как знаем, у вас в кафе также проводятся мастер-классы. Кто ведет их, что готовите? Где можно узнать о ближайших мастер-классах?
– Да, мастер-классы проходят в нашем кафе, но их проводит организация “Жизнь без глютена”. Они же занимается лагерями для деток с непереносимостью глютена. Очень актуально, на самом деле. Мы же со следующего года планируем сами проводить мастер-классы, но эта идея пока в разработке.DSC03903

– В сети видели фотографию вашего яблочного пирога – без яиц, без лактозы, без глютена, без сахара. Вопрос: из чего десерт? 🙂 Поведай нам о вашей продукции и что можно попробовать в вашем кафе?
– В нашем кафе можно попробовать практически все, что есть в других местах. Пасты, пиццы, пельмени и вареники, блинчики и десерты. А еще, мы делаем мороженое, которое не содержит глютена, но состоит из миллиона калорий! И я не шучу! 🙂
Тот самый пирог из “ничего” – это самое простое, что может быть. Ответьте на вопрос: что является главным составляющим пирога? Вот вам и ответ!DSC03934 DSC03969


ТОП10 вкусных вопросов:

1.С какого блюда или напитка начинается твое идеальное утро:
– Черный заварной, сладкий крепкий чай.
2.Первое блюдо, приготовленное тобою
– Если в детстве, то бутерброд с колбасой. Если недавно, но масштабно, то капустный пирог.
3.Твое коронное блюдо:
– Овсяные печеньки.
4.Ресторан, который тебе нравится и чем именно:
– Как бы странно, у меня такого нет. Предпочитаю или дом, или свое кафе. 🙂
5.В чужом ресторане особенно обращаешь внимание на:
– Состав блюда и его оформление.
6.Лучшее блюдо вашего кафе:
– Пельмени!
7.Особенность вашего кафе:
– Оно подходит абсолютно всем и каждому.
8.Лучшая страна для гурманов и почему:
– Швейцария. Считают, что еда дешевой быть не может, каждым кусочком наслаждаются и очень ценят труд поваров.
9.Забавная история из жизни вашего кафе:
– Каждый день, как отдельная забавная история. Забавно то, что очень многие наши постоянные клиенты могут спокойно есть продукты с глютеном, но им просто по душе наша кухня!
10.Что посоветуешь гостям, пришедшим в ваше кафе:
– Отведать трапезу от и до. Начиная с первого блюда и заканчивая десертом.

DSC04020 DSC04040Как показывает практика, целиакия – это еще не приговор. Приятного мало, но спасибо Skudru pūznis за идейность и заботу о своих особых гостях! Впрочем, и людям без каких-либо аллергий или предпочтений в этом заведении, несомненно, понравится. Смело заказывайте домашние пельмени, свежайшие пироги или даже безглютеновый глинтвейн! Это доброе и мягкое кафе порадует любого клиента своим уникальным меню и добродушным гостеприимством!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up