Месяц Италии в ресторане il Sole: Пьемонте

DSC00746Италия еще способна удивлять!

Фестиваль Гастрономии продолжается, но Baltic Beach Hotel & SPA не ограничивается лишь особым предложением: два дня назад в ресторане il Sole стартовал месяц Италии. Мероприятие уникальное, такого мы еще не наблюдали в других заведениях. Шеф-повар Олеся Кислицкая заранее продумала четыре совершенно разных меню для каждой недели сентября. Представлены четыре региона красочной Италии: Пьемонте, Эмилия-Романья, Тоскана и Лацио. Казалось бы, кто сейчас не пробовал итальянскую кухню и что в ней особенного? Пицца, паста, ризотто, панна-котта – всем известные вкусы и предоставлены практически в любом кафе. Удивить здесь нечем, если не сказать больше, что эти блюда даже кажутся скучными. Вкусными – да, но и бутерброд с колбасой кто-то может назвать своей любимой едой. Жизнь не стоит на месте, как и работа поваров. Время удивлять здесь и сейчас, и шеф-повару il Sole это удается! DSC02780
Первая неделя посвящена Пьемонте, который славится вином и трюфелями. На ваш выбор три позиции и в каждой несколько блюд. Разумеется, в цену входят вода с лимоном, хлебные палочки, сырно-луковые булочки и ассорти соусов. Классика жанра в il Sole, которая никогда не надоест.DSC01080
В предложении Фестиваля Гастрономии несколько вин, на этот раз предложено только одно, но какое! Освежающее, легкое белое из сердца Пьемонте – оно стало отличным спутником нашего вечера.
На закуску шеф-повар подобрала три мясных блюда: два из говядины, одно из телятины. Мы выбрали последнее: телятина с соусом из тунца и каперсов. Подача эффектная, тонкие ломтики телятины, типа карпаччо и неповторимый соус, который и сделал из качественного мяса шикарную закуску. Порция немаленькая, что логично, ведь итальянцы известны своей щедростью.DSC02807
Выбор основного стал большой проблемой, ведь все четыре блюда были, как на подбор. Разве можно с легкостью выбрать между свежайшими морепродуктами, нежной телятиной в вине и двумя видами уникальных паст? Мы остановились на морепродуктах в необычном кляре и пасте с грибами и трюфелями. Не прогадали! Не шокируйтесь, когда увидите тарелки перед собой. Порции такие, что можно смело подавать на двоих, а не на персону. Морепродукты в кляре выглядели масштабно, как плата для компании под изысканное вино. Лучшие морские обитателя в оболочке из муки, вина и различных итальянских специй, не банальные овощи на гриле, домашний соус и украшения из живых цветов – это может быть плохо? Какой бы огромной не была порция – осилите!DSC02804
Паста с грибами и трюфелями – тоже прекрасный выбор. Капеллини отлично впитала в себя белый соус с грибами, по большей части, крупными боровиками, подарившими блюду неповторимый аромат. Впрочем, тоненькие кружочки трюфеля тоже сыграли свою определенную роль в общей картине. Оригинальное украшение из пармезана, спаржи и зелени было не только красивым, но также придало блюду свежести. Впервые за долгое время, я не осилила порцию до конца. Не повторяйте моих ошибок, не то пожалеете через пару часов, что не доели, пожалуй, одну из вкуснейших паст в вашей жизни. Лучше ненадолго передохните, насладитесь белым вином и отличным видом на море, который открывается почти с любого столика в ресторане il Sole.DSC02873
На десерт Пьемонте преподнес торт с фундуком и классический бонет или попросту пьемонтский шоколадный пудинг. Почему-то решили, что первый торт будет тоже из шоколада. Возможно, так как Олесе Кислицкой невероятно удаются лакомства с добавлением этого ингредиента? Но нет, первый десерт даже тортом с трудом назовешь. Это маленькое произведение искусства на вашей тарелке, которое просто жалко разрушать. Два бисквита с фундуком, густой белый крем с шоколадом, соус с ванилью, обжаренная мята, кедровые орешки, какие-то посыпки, порошки, крошки, чипсы из малины, свежие ягоды и тертый шоколад. Не удивлюсь, если что-то забыли упомянуть. И все это в совокупности – десерт, завораживающий своим необыкновенным и легким вкусом. Было бы чудесно видеть этот десерт и в a la carte. Уверена, большинство гостей он приведет в восторг.DSC02910
Бонет тоже поразил. По виду фондан, но без мороженого, а внутри как плотный пудинг. Консистенция? Представьте губку, которую опустили в густой тяжелый сироп. В целом, весьма неожиданно!
Любое из блюд меню стало для нас особенным и кажется, мы влюбились в Италию заново, с еще большей силой! Получали на тарелке всегда не то, что ожидали увидеть из названия, но ни разу не разочаровывались, а блюда разгадывали по мере трапезы. Умение не только накормить, порадовать, но и удивить гостя в наше время – это успех!DSC02785

Мужское мнение:
Для многих людей путешествия стали смыслом жизни. Она и так слишком коротка, а хочется все успеть и насладиться ею сполна! Я часто слышу советы от тех, кто часто бывает за границей и особенно хороши отзывы, конечно, об Италии. Не обходится без похвалы и ее кухни. Гастрономический тур подразумевает посещение многих регионов этой прекрасной страны. Каждый из них славится своими рецептами, традициями и кулинарными секретами. Ведь давно известный факт, что в туристических городах невозможно прочувствовать вкус страны и необходимо выехать за черту: в провинциальные городки или даже деревни.DSC02884
На протяжении всего сентября Baltic Beach Hotel & SPA дарит своим гостям особенную возможность – продегустировать гастрономические изыски самых вкусных регионов Италии! Повара ресторана il Sole досконально изучили вопрос и, основываясь на полученных знаниях, личном опыте от путешествий, воссоздали аутентичные блюда, свойственные только тому или иному региону Италии. Блюда особых меню не вписываются в наше представление о классике итальянской кухни. Они не имеют ничего общего с простой пиццей или тирамису, которые уже давно всем приелись.
В этот раз мы “посетили” Пьемонте. Север Италии оказался очень сытным, изысканным и совершенно необычным. Телятина под соусом из тунца и каперсов не похожа ни на одно известное мне блюдо. Соус, как пикантный паштет и отлично оттенил вкус тонких ломтиков мяса, а сама подача своей красотой могла насытить любого эстета.DSC02955
Морепродукты в панировке оказались настоящим аттракционом! Тесто создавало некую иллюзию загадки, как маска на венецианском карнавале. Невозможно было угадать наперед, что будет внутри. Панировка совершенно не мешала вкусам морских деликатесов и не давала послевкусия жирности или масла, возможно из-за добавления вина и специй в сам кляр. В любом случае, оригинально и сытно.
Больше всего меня поразил бонет, который подали на десерт. Каждая ложка приближала к разгадке рецептуры, поражая вкусовые рецепторы. Бонет немного похож на флан или фондан, но поверьте мне, кроме визуального сходства и присутствия какао, в них нет ничего общего. Скажем так, пьемонтский пудинг выигрывает у классических десертов по всем фронтам.DSC03004
Baltic Beach Hotel & SPA в очередной раз удивил своей подготовленностью, подходом к мероприятию и, конечно, своим размахом. Меню такого уровня, с идеально отточенной рецептурой – нелегкая задача. Все это показалось мне своеобразной гастрономической экскурсией, ведь прежде подобных блюд мы нигде не встречали. Месяц Италии начался для нас с удивлений и пониманием того, как многого мы еще не пробовали. Сентябрь – длинный месяц и то ли еще будет в ресторане il Sole!DSC02985

Цена – 29 евро
Местоположение – Baltic Beach Hotel & SPA, Jūras iela 23/25, Jūrmala.
Время – по резервации.
Дата –01.09.2015 – 30.09.2015 – месяц Италии (Пьемонте с 01.09.2015 до 06.09.2015)
Информация о ресторане:
il Sole

Информация о месяце Италии в il Sole:
Месяц Италии в il Sole

Как найти:

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up