Ольга Артемьева

Несколько лет назад мы впервые посетили небольшой гриль-бар Lighthouse в сердце улицы Йомас. Он покорил нас особым теплом и не только очень вкусными блюдами, а еще и красивыми! Совсем не такими простыми, как ожидаешь увидеть в заведении, ориентированном на гриле. Во многом эта заслуга талантливой шеф-повара Ольги Артемьевой, которая и рассказала нам немного больше о популярном гриль-баре Lighthouse.
Персона: Ольга Артемьева
Ресторан/бар:
Гриль-бар Lighthouse
Должность: Шеф-повар.
Как попала в ресторанный бизнес:
С раннего детства мне нравилось все красивое и эстетическое. Наверное, есть какие-то творческие задатки. Отец подал идею кулинарного училища, так постепенно и пришла к нынешней должности шеф-повара.
Главная победа
/главное достижение на данном этапе:  Я – человек азартный, а посему это большая гордость, что сейчас наш ресторан находится на втором месте известного сайта – TripAdvisor!
Жизненное кредо: 
Жить в любви и гармонии.– Ваш гриль-бар пользуется огромной популярностью, как среди жителей Юрмалы, так и среди рижан. Как вы думаете, почему вы так успешны?
– Очень приятно осознавать, что наш гриль-бар по душе гостям. Конечно, дело и во вкусной кухне, и в особой атмосфере нашего заведения. Здесь невероятно тепло и уютно, это и нравится многочисленным гостям. Но это то, что видите вы. Тем не менее, самое главное – это сплоченность нашей команды. Мы, словно, семья. Все поддерживают и помогают друг другу. Это ценнее всего!
– Заведением позиционирует себя, как гриль-бар, хотя для нас, вы – роскошный ресторан. В чем различие? Чем для вас является Lighthouse?
– Для меня Lighthouse все-таки больше уютный ресторан, нежели гриль-бар. Летом, естественно, очень много внимания уделяем грилю, который невероятно популярен среди гостей. Однако и сейчас в меню хватает вкусностей на живом костре. Мы организовали небольшую террасу, позволяющую готовить любимые блюда на гриле в любой сезон.
Мы не боремся за звание ресторана очень высокой кухни, но, тем не менее, уверены в своих силах и том, что у нас очень вкусно! Презентация блюд для меня крайне важна и мы всей командой работаем над тем, чтобы каждая позиция вызывала аппетит одним своим видом!
В интернете достаточно много воодушевленных отзывов о вашем бранче. Расскажите об этом предложении. Не планируете ли делать поздний завтрак и по субботам?
– Поздний завтрак, и правда, пользуется огромным спросом. Резервации идут уже за несколько недель вперед, чему мы очень рады. Привлекаем гостей достаточно широким и оригинальным выбором блюд. Конечно, и разнообразием. Еженедельно стараемся готовить что-то новенькое, что до этого гости еще не пробовали.
Вообще, бранч – это отличный шанс поварам показать себя. Я всегда за креативность и новые идеи! Поэтому мы постоянно что-то придумываем, готовим и смотрим на реакцию гостей. Нередко потом какие-то компоненты или даже целые блюда оказываются в меню или специальном предложении.
Пока не планируем бранч по субботам, ведь сейчас большое внимание уделяем мастер-классам для деток.
– Ольга, а расскажите больше об этих мастер-классах, ведь информации о них еще пока очень мало. Какое оно – вкусное мероприятие для детей? Принимаете ли вы в нем непосредственное участие?
– Такие мастер-классы мы начали проводить уже давно, но не на постоянной основе. Сейчас поняли спрос и решили делать такие вкусные уроки два раза в месяц. Обычно это группа детей от 5-ти лет, количество мест, конечно, ограничено, ведь за всеми нужен присмотр. Я сама лично провожу эти мастер-классы. Всякий раз мы готовим три блюда. Какое-нибудь основное (пицца, пироги, бургеры), легкий салат и, разумеется, десерт. В Рождество пекли пипаркукас, в летний сезон готовили что-то из свежих ягод и фруктов. Детям очень нравится такое занятие, да и нам интересно проводить время с ними.
– Самый любимый вопрос для любого шеф-повара – о вашем меню. Расскажите, почему в Lighthouse оно именно такое? Планируете ли что-то поменять в будущем?
-Меняем меню около двух раз в год. То есть, зимнее и летнее. Летнее меню чуть шире, ведь там прибавляются сезонные овощи и многочисленные виды мяса и рыбы на гриле. Сейчас же в меню можно увидеть более сытные, теплые блюда, идеально подходящие под латвийскую зиму.
Конечно, предлагаем и немало местных блюд, ведь туристы частые гости в нашем ресторане. Показываем им, насколько вкусна и разнообразна наша страна.
Помимо A la Carte есть еще и специальное предложение от кухни. Меняется оно по настроению, зависит от нашей фантазии. Чаще всего, на таблице те блюда, которые мы думаем ввести в главное меню. Так что обязательно рассказывайте о своих впечатлениях официантам, это помогает нам делать все еще вкуснее для вас!

ТОП10 вкусных вопросов:
1.С какого блюда или напитка начинается ваше идеальное утро:
– С любимых блюд моей семьи – блинчиков или оладушек.
2.Первое блюдо, приготовленное вами:
– Мне с детства нравилось печь и делать десерты. Сейчас вспоминается яблочный пирог на песочном тесте, в немецком стиле. Оценила вся семья!
3.Ваше коронное блюдо:
– Муж называем меня Королевой супов. Значит, скорее всего, именно супы – моя сильная сторона. 🙂
4.Ресторан, который вам нравится и чем именно:
– Многие нравятся, хотя времени выбираться куда-то очень мало. Все чаще я в гриль-баре Lighthouse. Работаю над тем, чтобы именно наш ресторан нравился всем. 🙂
5.В чужом ресторане особенно обращаете внимание на:
– Я очень критична. Из-за моей работы сложно оценивать других. Больше внимание уделяю самой подаче. Мне важно, чтобы все было красиво и эффектно. Разумеется, оцениваю и вкус, и сочетание ингредиентов в целом.
6.Лучшее блюдо в вашем ресторане:
– Все вкусно и достойно внимания. Но сейчас подумала именно о палтусе. Готовим рыбку свежую, незамороженную, а это очень влияет на вкус!
Еще советую попробовать наше латвийское ассорти канапе. Разрабатывали для туристов, но и местные оценили на высочайший балл!
7.Особенность вашего ресторана:
– Очень привлекаем своим интерьером – стеклянными стенами, дровами на полках, камином – это и создает особый уют в любое время года. Также назову особенностью разнообразное меню с приемлемыми ценами и красивой подачей. Это моя гордость!
8.Лучшая страна для гурманов и почему:
– Несомненно, Италия! Мне кажется, что итальянцы настолько яркий и веселый народ, что они попросту не могут готовить плохо. Когда все делается с хорошим настроением, это и в блюда передается.
9.Забавная история из жизни вашего ресторана:
– Как уже говорила, команда нашего ресторана – одна большая и дружная семья. Со своими шутками, своим настроением. Каждый день стараемся проводить на позитиве, от того и каждый час – это своя забавная история.
10.Что посоветуете гостям, пришедшим в ваш ресторан:
– Полностью расслабиться и довериться нам! От души и с любовью позаботимся о вашем отдыхе! И, конечно, вкусно накормим!

Гриль-бар Lighthouse – это бесспорно настоящая находка, как для туриста, так и для местного жителя. Роскошное меню, незабываемый интерьер и многочисленные вкусные мероприятия делают его особо привлекательным для каждого гостя. Недаром, даже в зимнее холодное будничное время здесь всегда сидят люди, которые наслаждаются неповторимой атмосферой! Обязательно стоит найти время, чтобы посетить Юрмалу и попробовать замечательные блюда от Ольги Артемьевой и ее сильной команды. Это точно станет самым верным решением для любого гурмана!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up