Национальный День Икры в Baltic Beach Hotel & SPA!

“Жемчужины”– украшение изысканных блюд!

В календаре 18 июля отмечен, как Национальный день Икры. Baltic Beach Hotel & SPA решили продлить ощущение праздника и шеф-повар Caviar Club радовал гостей особыми блюдами с икрой, на протяжении двух дней. Нам повезло попасть в ресторан в один из них.DSC01365
Воскресенье выдалось, на удивление, теплым и солнечным. Желающие могли зарезервировать столик не только в самом ресторане, но также в летнем Seafood & Oyster Terrace. Что мы, разумеется, и сделали! С одной стороны виднеется море, с другой уютный внутренний дворик отеля с прудом. Все это так и располагало к атмосфере расслабления.DSC01373 DSC01354DSC01359
С меню ознакомились на просторах интернета, поэтому заранее ожидали чего-то особенного. Но шеф-повар Caviar Club решил не ограничиваться шестью блюдами из меню, а побаловал нас также изысканным комплиментом. Фуа-гра с яблочным чатни и икрой из лука-шалота стала идеальным началом трапезы. Истинное произведение кулинарного искусства! И подача, и вкус уже настроили на правильный лад. До блюд из особенного меню, официант также принес свежеиспеченный хлеб, французскую воду Evian и два бокала шампанского. Какая же икра без этого чудесного напитка? Идеально охлажденное шампанское прекрасно оттенило вкус комплимента от шеф-повара, и мы с нетерпеньем стали ждать продолжения.DSC01349 DSC01468 DSC01406
Рыбный капучино открывал парад блюд с икрой. Подаче отдельные аплодисменты! Небольшая порция: капучино был подан в кружке. Сверху украшен сухариком с икрой пинагора. Безупречное блюдо, которое советуем всем взять на вооружение. Согревает моментально! Главное, не торопиться, пить маленькими глотками и постепенно наслаждаться раскрытием вкуса.
Вторым блюдом оказались оладьи из гречневой муки, с красной икрой, сметаной и зеленью. Казалось бы классика? Как бы не так! Тесто сделало свое дело. Чуть сладковатое, не масляное, оно изменило привычный рецепт до неузнаваемости. Браво!DSC01384 DSC01451 DSC01437
Пока ожидаете, описания следующего блюда, хочу рассказать и об обслуживании. Редко встречаются подобные официанты, как в Caviar Club. Действительно, адекватное чувство юмора, стопроцентный профессионализм, а главное, искренний интерес к тому, остался ли, гость доволен. Андрис (так зовут официанта, который обслуживал наш столик) прекрасно знал рецептуру блюд, расспрашивал нас об ощущениях и делал ценные замечания. Приятно видеть, когда человек чувствует себя в работе, как рыба в воде. Бывает даже, люди ходят не столько в ресторан, сколько к особому официанту. К такому бы мы непременно ходили. И будем ходить!DSC01486
Но вернемся к блюдам. Следующими были обожженный морской гребешок с пенкой из шафрана и черной икрой, а также грибной крем с икрой из черного трюфеля. Звучит? А на вкус все это еще лучше! Икра, разумеется, хороша. Но, поверьте, грибной крем – это просто находка! Очень надеюсь, что повар еще не раз использует рецепт этого крема в своих блюдах.DSC01547
Пожалуй, филе осетрины с кремом из лука-порея и соусом из черной икры, можно назвать главным и самым запоминающимся блюдом. Нежное филе, воздушное пюре и солоноватый соус создали идеальный ансамбль. Ничего не прибавляла и не убавляла бы.
Завершением трапезы стал десерт – торт с маракуйей и икрой из манго. Очень нравится основной фрукт этого блюда. Периодически, заказываю десерты на его основе. Но чаще всего вкус перебивает либо ананас, либо манго, с которыми сочетают этот экзотический фрукт. В этот раз, повар удивил! Действительно, преобладал вкус маракуйи. Нежно, сочно и освежающе. Для лета – то, что надо!DSC01607
Вспоминая слова из известной песни, скажу, что, к сожаленью не день рождение только раз в году, а Национальный День Икры! Хорошо, что Baltic Beach Hotel & SPA подарил ощущение праздника на целых два дня. Но душа требует продолжения и повторения! Поэтому будем рассчитывать на безграничную фантазию поваров этого отеля и ждать новых уникальных вечеров и мероприятий!

Мужское мнение:
Какие праздники самые важные для гурмана? Те, которые посвящены еде! В Национальный День Икры ресторан Caviar Club при Baltic Beach Hotel & SPA подготовил особое дегустационное меню. Вот мы и решили отпраздновать День Икры самым подходящим для этого образом!DSC01674
Гастрономический мир развивается семимильными шагами, и даже привычная всем икра расширила свой стандартный ассортимент. Конечно, классика – есть классика. Черная икра давно стала строгим костюмом гастрономического мира. Долгое время, она оставалась краеугольным камнем для всех гурманов. Теперь же, в век молекулярной кухни, любому продукту можно придать совершенно немыслимую форму и сделать вкус ярким, как вспышка на солнце. Икра тоже заиграла новыми цветами и вкусами. Она украшает не только вторые блюда, но и десерты. А еще совсем недавно, баклажанная икра в закатанных банках, оставляла за собой много вопросов. Что же теперь? Сейчас, повара создают икру из любых продуктов, а порой ее невозможно отличить от настоящей. Ощущается, выглядит и лопается на языке идентично оригиналу! Но вкус, разливающийся по языку, может превосходить ваши ожидания на двести процентов.
На кухне Caviar Club знают толк в икре! Об этом уже говорит название, не правда ли? Благодаря фантазии шеф-повара, рождаются поистине немыслимые деликатесы. Одни лишь названия могут вызвать голод, а впечатлительным особам, категорически не рекомендуем смотреть на фотографии блюд.
Совершенно ясно, что фантазия повара безгранична. Это дает возможность всем нам, открывать для себя все новые и новые вкусы. Национальный День Икры был полон таких открытий. В этот раз шеф-повар ресторана Caviar Club, продумал праздничное меню до мелочей, сделав его изысканным и утонченным.
Началось все с легкого комплимента из фуа-гра, яблочного чатни и икры из лука-шалот. Такое блюдо совершенно невозможно распробовать без бокала шампанского, да и какой праздник обходится без столь титулованного, игристого напитка? Так что, советуем, не отказать себе в удовольствии, и заказать бокал прохладного напитка.DSC01699
Мы практически всегда начинаем трапезу с глотка ароматного кофе, он приятно бодрит как по утрам, так и после тяжелого рабочего дня. Но в Caviar Club нас ждало особое блюдо. Пикантный капучино из рыбы с хрустящими сухариками и икрой пинагора. Взбодрил не хуже самого крепкого кофе!
Далее приносили еще более интересные блюда с удивительной подачей. Наверно не хватало только сусального золота, чтобы полностью подчеркнуть статус этих блюд. Вкусы сочетались идеально, солоноватая икра во всех ее вариациях была, как нельзя кстати. Правильно расставленные акценты – изюминка меню. Повар рассчитал все вкусовые сочетания до мелочей.DSC01761
После небольшого перерыва, официант принес, пожалуй, самое эксклюзивное блюдо из запланированных. Грибной крем с икрой черного трюфеля. Какой бы простой не выглядела презентация, но вкус был на высоте. К этому блюду идеально подошел хлеб грубого помола, который пекут прямо здесь. Грибная палитра вкусов вместе с терпким, но сладковатым черным хлебом, создала идеальный тандем. Блюдо отображало в себе как сезонность, так и особый подход повара к гастрономической классике.DSC01813
Главное блюдо – филе осетрины с кремом из лука-порея и соусом из черной икры. Блюдо будто сошло с картинки журнала!
Последним сюрпризом стал десерт. Торт с маракуйей и икрой из манго. Очень выразительный вкус, с приятной кислинкой. В столь воздушной интерпретации с икринками из нежного манго и долькой маракуйи, такой десерт стал идеальным заключением и правильной точкой эксклюзивного вечера в Baltic Beach Hotel & SPA!

Цена – 65 евро
Местоположение – Baltic Beach Hotel & SPA, Jūras iela 23/25, Jūrmala.
Время
– по резервации.
Дата – 19.06.2015
Информация о ресторанах:
Baltic Beach Hotel & SPA

Как найти:

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up