Лаура Розенфелде

Небольшое заведение Nom Nom Cafe привлекает уже своим забавным и вкусным названием. Неудивительно, что в этом кафе готовят всевозможные лакомства и сладости. Конечно, именно кондитер фантазирует и создает все вкусные шедевры в этом заведении. Мы с радостью познакомим вас с Лаурой Розенфелде – кондитером Nom Nom Cafe.

336928_428450583882505_1316034147_oПерсона: Лаура Розенфелде
Кафе:
Nom Nom Cafe
Должность: Кондитер.
Как попала в ресторанный бизнес:
Захотелось что-то поменять в своей жизни.
Главная победа
/главное достижение на данном этапе: Второе место на конкурсе “Gada konditors 2013”, но это уже далеко позади. А впереди новые достижения.
Жизненное кредо:
Противостоять течению.

-Лаура, до Nom Nom Cafe вы ведь работали в престижном ресторане BIBLIOTĒKA №1 Restorāns. Какой опыт вы получили там? Что самое главное в ресторанном бизнесе? И как решились поменять место работы?
– В этом ресторане я получила первый и самый масштабный опыт в своей профессии. Там я выросла в кондитера, которым являюсь сейчас. Спасибо за это! Но буду развиваться и дальше.
Ресторанная жизнь не такая радужная, как многим кажется. Долгие часы со временем дают о себе знать. Приходится выбирать между работой, здоровьем и семьей. Поэтому ушла из ресторана, чтобы жить в гармонии.
В этом бизнесе необходимы сильная команда и жизнеспособная идея. И команда настолько сильная, насколько слабый этап.DSC02711

– Nom Nom Cafe очень быстро стало популярным местом. Вы появились, будто ниоткуда и сразу стали любимцами публики. В чем же секрет?
Вкусно, качественно и представляем такие вкусности, которых до того не было в Риге. Если работа приносит радость, то и результат удивительно хороший.

– Лаура, вы отвечаете только за десерты или также за другие блюда в кафе? Прилавки пестрят вкусными пирожными, типа Nutella или Oreo. Откуда черпаете идеи? Что самое сложное в составлении нового рецепта? И какое пирожное, в первую очередь, советуете попробовать вашим гостям?
– На кухне два кондитера и обе мы – Лауры. J У каждой свои знания и опыт, так что мы прекрасно дополняем друг друга. В наши обязанности входит приготовление кондитерских изделий и выпекание хлеба. Сейчас в Латвию пришел американский культ, так и появилась идея про наши пирожные. Как любые кондитеры, ищем идеи в кулинарных книгах, в интернете, а потом переделываем их под себя. Самое сложное – понять желания клиентов. Все еще люди настроены против использования овощей в кондитерских изделиях, это огорчает.
Обязательно советую капкейки с соленой карамелью и брауни-зефирный тарт.DSC02987

– В Nom Nom Cafe проходят музыкальные вечера. Расскажите о них. Готовите ли вы что-то специальное на эти мероприятия? Знаем также про ваши мастер-классы. Какие темы ожидаются, какими секретами будете делиться?
– Один раз в месяц у нас проходит музыкальный вечер, во время которого, наши гости могут выпить шикарный кофе Andrito и попробовать наши популярные лакомства.
Не так давно мы запустили мастер-классы. Мы делимся своим опытом и важными мелочами, которые не найти в поварских книгах. Планируем провести мастер-классы по приготовлению макарун и шоколадных конфет.

– Сейчас очень популярен бранч. Планируете ли бранч и в своем кафе? Чем думаете в дальнейшем удивлять и радовать клиентов?
– Сначала думали проводить поздний завтрак у нас в кафе, но потом поняли, что эта идея уже не нова, этим никого не удивишь. Сейчас работаем над новыми идеями, которые скоро введем в кафе.
Мы начали хорошую традицию – каждый понедельник с 08:00 до 09:30 утра предлагаем бесплатно американо и фильтровый кофе на вынос.DSC02974
ТОП10 вкусных вопросов:

1.С какого блюда или напитка начинается ваше идеальное утро:
– Яичница-болтунья с салатом из сезонных овощей.
2.
Первое блюдо, приготовленное вами:
– Торт на день рождение папе.
3.
Ваше коронное блюдо:
– Соленая карамель.
4
.Ресторан, который вам нравится и чем именно:
– Tokyo City, мне нравятся суши.
5.В чужом ресторане особенно обращаете внимание на:
– Интерьер и обслуживание.
6
.Лучшее блюдо вашего кафе:
– Капкейки с соленой карамелью и вегетарианские свекольные хлебушки.
7
.Особенность вашего кафе:
– Дружелюбные бариста и вкусные пирожные.
8.Лучшая страна для гурманов и почему:
– Пока скажу, что Франция, но может мнение изменится, после того, как побываю там.
9
.Забавная история из жизни вашего кафе:
– Забавно было, когда узнала, что в кафе со мной будут работать две мои тезки. Удивительное совпадение!
10.Что посоветуете клиентам, пришедшим в ваше кафе:
– Оставьте свои предрассудки и попробуйте новые, неожиданные вкусы!
DSC02939
Любое лакомство в Nom Nom Cafe по-своему уникально и необычно, а выбор всегда богатый. Обязательно не только побалуйте себя десертом, но и посетите особые мастер-классы от кондитеров. Ведь приятно не только есть, но и радовать своих близких аппетитными десертами. Тонким премудростям кондитерского дела вас научат в Nom Nom Cafe легко и со вкусно!

 

 

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up