Кирилл Серебрянский

Новое заведение Stolica буквально и сразу привлекло многочисленных гостей из-за необычного и замудреного, в хорошем, смысле концепта. Но разобраться, что же это – изысканный ресторан, стильный лофт или интерактивный клуб, не так просто. Пожалуй, в Stolica каждый найдет что-то для себя и под себя.
Мы же решили узнать все из первых рук, у директора этого нового амбициозного проекта – Кирилла Серебрянского.


Персона: Кирилл Серебрянский
Ресторан: Stolica
Должность: Совладелец, директор.
Как попал в ресторанный бизнес: Волею случая, изначально была совсем другая идея.
Главная победа/главное достижение на данном этапе: Переосмысление своего “я” и то, что не говорю сразу “нет”,  а всегда готов рискнуть и попробовать новое.
Жизненное кредо: Проблем нет!

– Кирилл, расскажите, как вы решились на столь амбициозный проект? Был это продуманный план или же спонтанное решение?
– Скорее всего, все-таки продуманный проект, но к которому шел с самого детства. Так получилось, что в года три назад у нас с товарищем родилась идея особого заведения. Можно сказать, хотели показать всем, что для веселого времяпровождения не обязательно лишь собираться дома, а можно воспользоваться отличным сервисом. Даже снимали квартиры и помещения для наших вечеринок и сборов. В это же самое время, мой старший брат тяготел к ресторанной среде. В итоге и родился общий проект – Stolica.

– Буквально две недели назад во многих ресторанах прошло торжество – Новый год. Надо отметить, ваша программа была одной из лучших. Расскажите об успехах, насколько понравилось гостям? Будете ли повторять что-то такое в другие праздники?
– Новый Год прошел очень удачно! Мы радуемся количеству гостей, что пришли к нам. Атмосфера была по-настоящему праздничная, как мне кажется, все оценили.
Вообще Stolica очень ориентирован на праздники. Если в календаре какая-то особая дата, вы можете быть уверены, что у нас в гостях вас ждет сюрприз, специальное меню или еще какие-то сюрпризы. Впереди 14-ое февраля, 8-ое марта, да даже пятница 13-ое – будет много интересного! В жизни и так мало праздников, вот и стараемся любой из них делать ярче и приятнее для наших гостей.

– Почему именно игровые комнаты? Разве это не детские забавы играть в компьютерные игры? Или же такого рода развлечения интересны людям совершенно разного возраста?
– В свое время я очень интересовался играми на приставках, как и вся молодежь. Все-таки, главная тенденция начала XXI века! Отсюда и идея. А гость к нам приходит совершенно разный. Изначально, думали, что это будут студенты или молодые люди до 25-ти, но получилось с точностью наоборот. Приходят очень солидные гости, которые просто хотят отдохнуть в приятной атмосфере, поиграть и расслабиться. Поэтому и пришлось срочно поднимать уровень кухни, ведь такие люди хотят не только играть, но и получать гастрономическое удовольствие от блюд.

– Как вы позиционируете свою кухню? Это Slow Food или Fast Food, а может и что-то усредненное? На что рассчитывать гостю, собирающемуся посетить ваше заведение?
– У нас, как в любой столице мира, есть все! В меню легко найдет себе блюдо по душе абсолютно каждый гость. Есть и бургеры, и десерты, и даже наши специальные фишки от шеф-повара. Команда у нас, кстати, сильнейшая. Это повара из таких известных ресторанов, как: International, BIBLIOTĒKA №1, TB Palace. Они мастера своего дела, которые не бояться экспериментировать и креативить. Таких людей я долго искал и благодарен за то, какая команда теперь собралась в Stolica.
Наша главная задача – показать, что помимо приевшихся всем банальностей, вроде суши или пиццы, есть еще огромная палитра вкусов! Хотим привлечь как можно больше молодежи, показав, что можно есть вкусно и полезно за абсолютно адекватную цену.

– Все уже наслышаны про успешные банкеты в вашем ресторане. Пожалуй, трансформация зала достойна высших похвал. Расскажите, чем так примечателен ресторан Stolica в плане проведения мероприятий? Что особенного можете предложить?
– У нас есть, как отдельный стильный зал с комнатой отдыха для банкета, так можно зарезервировать и ресторан целиком. К банкетам подходим индивидуально. С идеей. Делали и детские праздники, и солидные вечера для высокопоставленных людей. Для спортивной федерации. Мы умеем найти подход к любому.
Есть готовые предложения, но обычно гости ценят именно личностный подход, поэтому чаще всего с нуля подбираем меню и тему для любого мероприятия.

-Глядя на многообразный концепт вашего заведения, сложно не задуматься о том, а не мешают ли игровые комнаты, рядовым посетителям ресторана? Ведь кураж и азарт могут сыграть злую шутку даже с самым профессиональным игроманом. Тем более в сочетании с алкоголем и хорошей компанией.
– Изначально, думали, что это может стать проблемой, но к счастью, наши гости приличные и воспитанные люди. Впрочем, в комнатах все оборудовано так, чтобы никто не мешал друг другу. Это и звуковая заглушка, и режим громкости на экране, другие нюансы. Скажем, если вы сидите в ресторанной зоне, вам никогда не помешает то, что происходит в интерактивных комнатах, так как вы их просто не заметите. И наоборот.

– Чего гостям ожидать от вашего ресторана в будущем? Может какие-то открытые турниры по киберспорту или клуб по интересам с личными рекордами и развитием? А может какие-то кулинарные мероприятия для детей и взрослых? Например, популярный бранч. Не думаете ли организовать и его?
– Конечно, идей у нас миллион и одна! Но ко всему подходим постепенно, с расстановкой сил. Возможно, будут и бранчи, и кулинарные мероприятия. Двигаемся в этом направлении. Турниры, как раз, проводим. Вся информация есть в наших соц.сетях и любой может принять в них участие.
Тем не менее, сейчас больше ориентируемся на ресторан, так как интерактивные комнаты уже отлично налажены, остается только следить за кибер-тенденциями. Работаем над улучшением меню, новой, так сказать, рубрикой с блюдами из разных стран. Даже наш бармен постоянно экспериментирует. В общем, Stolica – это то место, где все движется и ни что не стоит на одном месте!

ТОП10 вкусных вопросов:

1.С какого блюда или напитка начинается ваше идеальное утро:
– С глотка свежего воздуха. 🙂 Времени на завтрак практически никогда не бывает, завтракаю, когда другие уже давно пообедали.
2.Первое блюдо, приготовленное вами:
– Вареное яйцо.
3.Ваше коронное блюдо:
– Всей семьей делаем бешбармак, а сам лично я прекрасно умею готовить шашлык из баранины. Секрет в особом маринаде, который делает мясо невероятно мягким.
4.Ресторан, который вам нравится и чем именно:
– Нравятся многие. Особенно кавказской и азиатской кухни. Во всех местах стараюсь искать именно плюсы, ведь знаю, как часто старания остаются незамеченными.
5.В чужом ресторане особенно обращаете внимание на:
– На гостей. Как они выглядят, какого возраста, что говорят, на их мимику. Это многое может рассказать о самом ресторане.
6.Лучшее блюдо вашего ресторана:
– Все хороши, но безусловные фавориты – BRAND LAVASH Stolica и подборка бургеров “Три острова” с разными соусами. Эти позиции из нашего первого меню и расхватываются, как горячие пирожки!
7.Особенность вашего ресторана:
– Мы работаем на репутацию, в этом особенность. Для нас важнее всего порадовать гостей и сделать так, чтобы они захотели возвращаться к нам, как можно чаще!
8.Лучшая страна для гурманов и почему:
-Греция. Нигде не найти таких свежих морепродуктов, таких ярких специй и таких сочных овощей и фруктов, как в этой стране. Я уверен.
9.Забавная история из жизни вашего ресторана:
– Была забавная ситуация, когда гостья на счете перепутала цену и время выдачи этого самого счета. Заплатила за обед вдвое больше и вышла из ресторана. Как официантка увидела количество налички, то молниеносно поняла, что случилось и побежала за нашей гостей. Все закончилось благополучно, деньги вернули, а счастливая посетительница теперь частенько обедает именно у нас.
10.Что посоветуете гостям, пришедшим в ваш ресторан:
– Не бояться заказывать новое, неизведанное. Стоит обойти стороной привычные названия и рискнуть в выборе. Поверьте, это того стоит!
Stolica, действительно, может удивить, как гурмана, как геймера, так и человека, который просто приходит за новыми ощущениями. Создатели проекта полны смелых идей и возможностей для их реализации. Но главное, это желание делать что-то интересное и непривычное, такое, что способно удивить и порадовать гостя!
Работа на репутацию идет полным ходом, и надо сказать, вполне успешно. Так что пожелаем Stolica удачи, бесконечного креатива и будем наблюдать за успехами модного ресторана!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up