Фестиваль Гастрономии 2015 в Caviar Club

DSC00637За гранью ординарных вкусов

В день официального открытия Фестиваля Гастрономии мы направились в юрмальский Baltic Beach Hotel & SPA. У гостиницы множество плюсов и один из них – несколько ресторанов на территории. В рамках Фестиваля каждый из них предлагает особое меню или блюдо, гостям есть из чего выбирать.DSC00542
Наш климат уже никого не удивляет, конец августа достаточно теплый, поэтому желающие посидеть на террасах – пользуйтесь шансом! Нам особенно приглянулось предложение ресторана Caviar Club, но по доброй традиции сели за один из уютных столиков Seafood & Oyster Terrace. В Baltic Beach Hotel & SPA персонал всегда идет на встречу в этом отношении, что не может не радовать.DSC00063
Начнем с того, что фестивальное меню не просто распечатано на бумаге, а вставлено в a la carte и сразу бросается в глаза. Если даже, пришедший человек не в курсе событий, он обязательно заметит новинку от шеф-повара. Caviar Club приготовил пять блюд, к каждому подобрал свое вино. Впрочем, если вы за рулем или просто не ценитель вин, то их заказывать необязательно.
Столик уже был зарезервирован. Открывающийся вид с террасы, каждый раз по-своему хорош. Особенно порадовала безветренная погода и спокойное море, но если совсем откровенно, то уже после комплимента от шеф-повара забыли обо всем вокруг!DSC00142
Первым делом официант принес графин с водой, предложил лимон, плед – все для нашего комфорта. Давно сложилось стойкое ощущение, что все официанты Baltic Beach Hotel & SPA проходят какой-то мастер-класс “Идеальное обслуживание или как поразить гостя”, потому что такой профессионализм встречается крайне редко. И дело не в конкретном человеке, все здесь работают на высочайшем уровне.
Буквально через мгновение нам презентовали первое вино – испанское белое. Официант открыл некоторые секреты, но пересказывать не будем, чтобы вам самим было интересно послушать нюансы о винах, когда посетите ресторан.DSC00171
Следом на столе появился теплый хлеб с французским маслом и комплимент от шеф-повара. Последнего мы всегда ждем с любопытством. Уже не раз убеждались в фантазии кухни, поэтому каждый раз надеемся на очередной сюрприз. Фуа-гра с чатни из ревеня. Что тут скажешь? Классика высокой кухни всегда в тренде, как маленькое черное платье от Шанель.
Первым блюдом предложения стал крем-суп из лисичек с котлетками из фазана. Нежно, мягко и гармонично. Оставляет лишь одно желание – когда-нибудь вновь ощутить этот вкус! Черная икра, как украшение котлеток? Почему нет, в этом весь Caviar Club!DSC00209
Далее шла презентация второго вина – итальянское белое, с легким ароматом экзотических фруктов. Мой фаворит вечера! К нему, как нельзя лучше, подошел салат особого меню. Неожиданное сочетание картофеля со свежими томатами черри, но оно стало отличным дополнением к омару, который, конечно занял главенствующие позиции во втором блюде.DSC00235
Следующее вино, снова белое, – одно из самых модных сейчас – Mount Nelson из Новой Зеландии. Вкус приятный и легко распознаваемый, если вы уже хоть раз пили новозеландские вина. Он прекрасно оттенил вкус морского черта с креветкой в кокосовом креме. Рыбка была в интересной оболочке из крупноватой соли, но внутри совершенного вкуса, без намека на излишнюю соленость. Стеклянная лапша в кокосовом креме с полосками из овощей стала замечательным дополнением. DSC00283
Далее принесли блюдо, которого все гости будут ждать с особым нетерпением. Медальоны из оленины с карамелизированным луком. Как уже знают многие, я позволяю себе только мясо птицы, рыбу и морепродукты. Здесь же, деликатес – оленина, славящаяся своим утонченным вкусом. Но детство на мультиках Диснея и образ Бэмби взяли верх. Спасибо повару, который легко пошел на уступки и предложил на выбор несколько видов птицы: утку и цесарку. Выбрав последнее, я не прогадала! Вы пробовали цесарку? Консистенция нежного цыпленка, а вкус немного похож на печень или даже паштет. Браво шеф-повару! Впрочем, многие из тех, кто попробует медальоны из оленины, посмеется над моим выбором. Мясо выглядело очень аппетитно, тут не поспоришь. В приложении шло красное французское вино, с глубоким оттенком. DSC00322
Забегая вперед, скажу, что десерт покорил! Ананасовая лазанья с мороженым из бобов Тонка – уже на слух звучит элегантно, а на вкус это еще в сто раз лучше. Порция небольшая, но достаточная для того, чтобы насладиться изысканным лакомством. Мы еще полвечера пытались разгадать секрет приготовления. К сладкому блюду официант предложил французское десертное вино в оригинальных бокалах. Тут есть секрет, который вам обязательно расскажут при подаче. Мы не любители сладких вин, но это будто создано для ананасовой лазаньи, так что попробуйте и восхищайтесь!DSC00354
Caviar Club подобрал идеальное сочетание блюд, ингредиентов и вин. Чувствовалась глубокая работа профессиональных поваров и сомелье, придраться невозможно. Количество и размеры порций будто высчитаны в граммах, чтобы гость одновременно и наелся, и не переел, а ушел с вечера со стойким желанием возвращаться сюда. Миссия выполнена! Желание вернуться, и даже на такое же предложение блюд, у нас не угасает уже несколько дней!DSC00409

Мужское мнение:
Фестиваль Гастрономии – это, в первую очередь, возможность попробовать что-то неординарное. Так сказать: кулинарный туз в рукаве повара. Особые рецепты, которые он таил, оттачивал и желал однажды показать миру и гостям ресторана. Возможно, это и будущие блюда a la carte. Фестиваль Гастрономии – настоящая сенсация в мире кулинарного искусства, ни один гурман не может пропустить это событие.DSC00420
Мы направились в Baltic Beach Hotel & SPA, ведь не было ни единого сомнения в мастерстве поваров, но не могли подумать, что они превзойдут сами себя. Первая вилочка комплимента, фуа-гра с чатни из ревеня уже привела в восторг. Настоящий десерт! Люблю, когда фуа-гра обыгрывается сладковатыми чатни или мармеладом, готов поклясться, что порой это бывает вкуснее любого торта. Идеальная закуска к первому вину с фруктовыми и медовыми оттенками вкуса. DSC00453
Официант не забывал проводить емкую презентацию с комментариями о подаче, ингредиентах и сочетаниях, когда приносил новые блюда и вина. Порой даже хотелось проследить за ним: а не читает ли он какие-то заметки по дороге к нашему столику? Но нет, тут сомневаться совсем не приходится, персонал точен, как нейрохирург и обучен, дабы ориентироваться в меню, блюдах и нюансах рецептуры. Знаю по себе, заучивание темы совершенно не приносит должных плодов, если самому углубленно не интересоваться процессом. Учитывая это, персонал Caviar Club живет темой ресторанного бизнеса и кулинарных событий.DSC00445
Принесенный крем-суп из лисичек с котлетками из фазана оказался одновременно нежным и терпким. Чувствовалась нотка муската, а черная икра придавала изюминку солености, которая разбавляла густое послевкусие.
Повара Caviar Club правильно подбирают акценты блюд, усиливая их отдачу за счет сочетания ингредиентов и таких маленьких нюансов, как икра, черная вулканическая соль, кокосовое молоко и так далее.DSC00517
Тем, кто уже думает приехать в Baltic Beach Hotel & SPA на специальное предложение, я рекомендую не экономить и взять сет с винами. Их подборка к предложенным блюдам, действительно, поражает. Глубина вкусов, не перетягивает одеяло на себя, а дополняет, как искусно продуманный набор специй. Конечно, это еще и поможет вам не спешить с дегустацией блюд. Намного приятней растянуть трапезу, делая паузы на тосты и обсуждение гастрономических ценностей.
Запомнилось третье блюдо: морской черт с креветкой в кокосовом креме и нежной, стеклянной лапшой. К нему подали освежающее вино из Новой Зеландии, которое подчеркнуло вкус рыбы и даже гарнира. Часто правильный напиток показывает блюдо совсем с других сторон.DSC00555
Следующий сюрприз, смело можно назвать, конфетой для мясоедов. Медальоны из оленины с карамелизированным луком на языке превращаются в кондитерское изделие класса люкс. Сколько бы разного мяса я не дегустировал, но нежнее оленины нет ничего. Опаленный медальон с нежной, слегка розоватой, серединкой хорошо дополнил соус на основе красного вина, добавив ему необходимую терпкость и кислинку. Не блюдо, а настоящий шедевр! С французским ”Бордо” оно приобрело неописуемый размах. Уже мечтаю, когда еще раз смогу ощутить эти вкусы.DSC00605-2
Ананасовая лазанья с мороженым из бобов Тонка поразила меня своей презентацией. Десерт был подан на длинной тарелке, что в данном случае было необходимостью, только так холодный и теплый ингредиенты могли не соприкасаться. Также подали французское десертное вино, обладающее ярко выраженными, сладкими оттенками, идеально дополняющими вкус ананасового лакомства. Если бы температурные ограничения в тарелке с десертом, то потягивать вино можно было бы целый вечер.DSC00575
Печально, что мы можем фотографировать блюда только с внешней их стороны. Я наверно буду одним из первых, кто купит фотоаппарат с возможностью запечатлеть вкус! Не всегда получается весь восторг описать на словах.
Трапеза в Caviar Club оказалась совершенной в своих вкусовых впечатлениях. Обязательно найдите время приехать в Юрмалу на гастрономическое предложение этого ресторана, такое не следует пропускать. А если вам еще и удастся посидеть на террасе, то вы сможете прочувствовать все нюансы идеального, пока еще летнего, вечера и с легкостью закрыть сезон.DSC00622

Цена – 40 евро (56 евро с вином)
Местоположение – Baltic Beach Hotel & SPA, Jūras iela 23/25, Jūrmala.
Время –
по резервации.
Дата – 26.08.2015 – 06.09.2015
Информация о ресторане и контакты:
Caviar Club

Как найти:

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up