Кулинарный мастер-класс Food Anatomy

342643523546

Общество открытых кулинаров Евгения Пономарева

IMG_8334Пришла осень, время холодов, и настала пора искать себе развлечение не на свежем воздухе. К счастью, наше хобби многогранно и не крутится лишь вокруг ресторанов. Тем, кто готов к открытиям и хочет разнообразить свои дни в холодный сезон, представляется уникальная возможность посетить мастер-класс Евгения Пономарева, шеф-повара ресторанов Gastronome.IMG_8335
Если в вас вызывает ужас воспоминания о школьной скамье, отношение “учитель-ученик”, то можем заранее развеять ваши страхи. Атмосфера непринужденности и дружеское настроение обеспечены на уроках хорошего вкуса от талантливого повара! Заинтересованы? Тогда расскажем вам поподробнее о нашем первом опыте подобного мастер-класса.
IMG_8442Воскресный, дождливый день. Самое время занять себя чем-то увлекательным. Для этого мы и направились в среднюю профессиональную школу Riman, где и проходят занятия. Шеф-повар Евгений встретил нас с улыбкой и моментально расположил к себе. Никакого чувства неловкости, а просто ощущение, будто вы в гостях у интересного человека, с которым вместе готовите что-то оригинальное.
Помещение небольшое, но достаточное для десяти человек, из которых и состоит группа. Есть как новички, вроде нас, так и завсегдатаи, которые ходят сюда уже не один год. Несмотря на разношерстность компании, все, удивительным образом находят общий язык.IMG_8340
Каждому участнику предоставляется личное место для работы, со всей нужной атрибутикой (посуда, кастрюли, уже вписанными названиями блюд и ингредиентами, от повара. Вам остается делать лишь некоторые заметки, если, конечно, будет время отвлекаться. Ведь процесс приготовления эксклюзивных блюд полностью затягивает!IMG_8332
Помимо десяти участников и шеф-повара, обязательно и присутствие профессионального фотографа. С нами работал Виктор Шешуков. Он потрясающе влился в команду, большинство забавных комментариев следовали именно от него. Приятно, что он был не просто сторонним наблюдателем, но и полноправным участником наравне с нами, хоть и не готовил. IMG_8351Впрочем, ему это и не было нужно. Кому, как не фотографу, дегустировать блюда, приготовленные шефом после фотосессии?
Мастер-классы проходят два раза в месяц. В течении двух недель Евгений тщательно разрабатывает меню и прислушивается к мнению своих учеников с предыдущих занятий. IMG_8368Так что есть смысл приходить сюда регулярно и может ваши идеи или просьбы также будут учтены в следующем меню.
На первое мы готовили баклажан с греческим сыром фета, с запеченной свеклой, цукини и листьями рукколы. Казалось бы, простое блюдо, но интереснейший маринад, специи и рука мастера сделали свое дело, превратив закуску в настоящее открытие! IMG_8372Бальзамический крем с инжиром завершил свое дело, подчеркнув, вкусовые нюансы и сочетания.
Конечно, после готовки начинается самый волнительный момент – дегустация. Все пробуют свои творения, делятся впечатлениями, а Евгений подготавливается ко второму раунду. Естественно, не забываем сфотографировать свои блюда для долгой памяти. IMG_8352Хотя, в любом случае, фотография не передаст того ощущения блаженства на языке!
На второе шеф-повар подготовил нам филе лосося в винном маринаде с цикорием, копченой куриной грудинкой, кедровыми орешками и бальзамическим уксусом.
Беспроигрышный рецепт. Кажется, даже отдельно все эти продукты прекрасны. IMG_8378Что может быть невкусного в лососе, копченой грудинке или кедровых орешках? Но все вместе составляет совершенный, утонченный вкус. Особенно интересно наблюдать за тем, как каждый из участников выкладывает свое блюдо. Рецепт один, а вариаций и красоты на тарелках множество.IMG_8387
Ну и наконец, апофеоз дня – шоколадный торт с карамельным кремом, кокосовой стружкой и брусничным соусом. Звучит многообещающе! Сладкоежки замерли в ожидании. Очень радует подбор продуктов качественных и проверенных марок. Все дорогое и не вызывает сомнения.
IMG_8388С данным рецептом случилась масса комичных ситуаций, что еще больше разбавило и закрепило дружескую и веселую атмосферу мероприятия. Но в итоге каждому удалось отвезти домой маленький, но аккуратный шоколадный десерт. Не стоит добавлять, что и невероятно вкусный?
Должны отметить, умение Евгения уделить время каждому участнику. Каждый ощущал его внимание, поддержку и желание где надо помочь, где надо подсказать. Главный эффект достигнут. Все покорены, как талантами повара, так и его человеческими качествами. Так что количество постоянных участников, совершенно, не удивляет.

Мужское мнение:
IMG_8350Конечно, при упоминании мастер-класса первое, что приходит в голову это учеба, семинары, море скучной и совершенно бесполезной информации. Но приходя в Riman на мастер-класс Евгения, попадаешь в некую дружескую компанию, с большим спектром интересов и опыта.IMG_8398 Как говорили еще в древнем Риме, все, что нужно народу, это хлеба и зрелищ. А тут вы получаете еще и удовольствие от самого процесса, так как полностью в нем участвуете. Особенный плюс – это возможность провести время с друзьями, подругами или еще лучше со своей второй половинкой. А также познакомиться с новыми людьми, разделяющими ваши интересы.IMG_8401
Расположение рабочих поверхностей очень удачное, так что все присутствующие с легкостью могут наблюдать за тем, как повар творит чудеса. И учится не только рецептуре, но и тонкостям приготовления. Евгений совершенно не скрывает секреты и нюансы приготовления тех или иных продуктов. IMG_8416Наоборот, с радостью рассказывает и показывает все особенности приготовления выбранных для мастер-класса блюд.
В попытке приготовить такого рода деликатесы дома, мы покупаем продукты в большем количестве, IMG_8415чем требуется по рецепту. Да и частенько приходится побегать по десятку магазинов и рынков, ради нескольких уникальных ингредиентов. Тут все заранее, заботливо приготовлено Евгением и Вам остается только прийти на этот урок хорошего вкуса и получить максимум удовольствия от процесса, без каких-либо раздражителей. Пригорели на сковороде орешки? Да не беда! Тут все продукты с запасом для таких случаев и вам не надо сломя голову бежать в магазин.IMG_8433
Возможность во время приготовления также пробовать все ингредиенты, а особенно те, что оказались в новинку, очень радует. А в дальнейшем при дегустации окончательного творения особенно интересно наблюдать, как преобразились вкусы отдельных ингредиентов.
Именно на этом мастер-классе IMG_8452вы сможете почерпнуть массу идей для семейных ужинов, романтических вечеров. Научитесь чувствовать, как сливаются и сочетаются вкусы разных специй, продуктов и стилей приготовления. Конечно, не стоит забывать и о мастерстве Евгения творить соусы и маринады. Человек, с огромным опытом и знаниями, покажет уникальные рецепты для ваших дальнейших кулинарных свершений. Как считают “гуру кулинарного мира” – итальянцы – соус самая важная часть блюда. У каждого дома в Италии есть свой уникальный секрет приготовления, который передается по традиции из поколения в поколение. На мастер-классе Евгения Пономарева, возможно, и вы сможете обрести особенную традицию для своей семьи.

Цена – 30 евро за занятие (10 евро предоплата)
Местоположение – профессиональная средняя школа “Riman
Время занятия –
2-3 часа
Дата – 02.11.2014

Информация и контакты:
Food Anatomy

Как найти:

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up