Евгений Пономарев

Сегодня в Риге огромной популярностью пользуются различные мастер-классы. На такое мероприятие стоит пойти. Но, несомненно, к стопроцентному профессионалу! Коим в полной мере и является талантливейший шеф-повар Евгений Пономарев, с которым сегодня пойдет наш разговор.

4235234134235234Персона: Евгений Пономарев
Ресторан:
Gastronome и Gastronome MC2, бистро Fkusno
Должность: Шеф-повар
Как попал в ресторанный бизнес:
Меня порекомендовали и пригласили на собеседование. После чего я сделал презентацию своих блюд и прошел отбор.
Главная победа
/главное достижение на данном этапе: В составе сборной Латвии представлял нашу страну на конкурсе поваров Baltic Culinary Sar Club в Санкт-Петербурге. Получил серебряную медаль в своей номинации, заняв второе место, как сборная страны.
Жизненное кредо: Ценить сегодняшний день!

– Женя, ты – человек очень талантливый. Когда впервые понял, что твое призвание кулинария и как долго шел путь к успеху?
– Хотел быть поваром с самого детства и даже не сомневался в своем выборе. Человек может достигнуть успеха, только в том случае, если он влюблен в свою профессию. Не обращая внимания на усталость или отсутствие отдыха, с радостью и удовольствием делает свою работу, даже больше, чем нужно.

– Ты проводишь мастер-классы. Нравится ли работать с любителями, а не профессионалами? На что опираешься, подбирая очередное меню?
– Я делаю мастер-классы не только для любителей. Да и некоторые любители знают больше некоторых профессионалов! Многие люди, уже не один год ходят ко мне на мастер-классы и учитывая их пожелания, предпочтения, сезонность, а также блюда, которые мы еще не готовили, я и составляю меню.

– Ты – шеф-повар нескольких ресторанов. Ко всем относишься одинаково или все же есть фаворит?
– Конечно, ко всем ресторанам отношусь одинаково, но в том ресторане, в котором нахожусь сегодня, именно им на тот момент полноценно и занимаюсь. Это значит, что завтра я поеду в следующий ресторан и также посвящу ему время и внимание.

– В твоей жизни очень много кулинарии. Мастер-классы, рестораны… Готовишь ли дома для семьи? Если да, то, также изысканно, как и на работе или дома душа требует чего-то попроще? Готовит ли твоя жена?
– Да, конечно, я люблю готовить для своей семьи. Чаще всего это простые, домашние блюда, но приготовленные с душой.
Жена готовит, ведь если меня часто нет дома, они долго без еды не протянули бы!

– Кажется, что ты достиг уже всего на поварском поприще. Но всегда есть куда расти. Какие планы на будущее, в данной профессии?
– О планах пока рассказывать не буду. Когда свои идеи воплощу в жизнь, тогда сами все и узнаете!

ТОП10 вкусных вопросов:

1.С какого блюда/напитка начинается твое идеальное утро:
– Творог и круассан.
2.
Первое блюдо, приготовленное тобою:
– Жареная картошка соломкой.
3.
Коронный рецепт:
– Есть одна паста. Нет равнодушных!
4
.Ресторан, который тебе нравится и чем именно:
– Люблю наблюдать за ресторанами, которые борются за звезды Мишлен. Они диктуют моду в кулинарии и рождают на свет новые тенденции, например, ресторан “Alinea”.
5.Приходя в чужой ресторан, на что, первым делом, обращаешь внимание:
– На дизайн меню и на сами блюда.
6
.Твое любимое блюдо в твоих ресторанах:
– Осьминог.
7
.Особенность твоих ресторанов:
– Это рестораны с исключительно свежими морепродуктами.
8
.Лучшая страна для гурманов и почему:
– Я не хочу отталкиваться от стереотипов и выбирать какую-либо страну. В каждой есть хорошие и плохие рестораны. Нужно просто знать, куда идти.
9
.Забавная история из жизни твоих ресторанов:
– Есть которая, удивительная, а не забавная история. Однажды гость съел 120 устриц! Это был рекорд!
10.Что посоветуешь клиентам, пришедшим в один из твоих ресторанов:
– Разумеется, осьминога!

Таким скромным и искренним оказался Евгений. Хотя, конечно, не раскрыл все свои карты и сумел зацепить. Что ж это за особенная паста? Каков на вкус осьминог в его ресторанах? Это уже, советуем, узнать Вам самим, придя во Fkusno или в Gastronome. Но, поверьте, Евгений скромничает! Любое его блюдо достойно наивысшей оценки! А если Вы хотите получить уроки мастера и познакомиться с ним лично, обязательно, посетите мастер-класс!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up