Поварской курс “Экзотические вкусы Индии” в Event Studio Viesistaba


taj-mahal1Принц специй

Несколько лет назад мы ужинали в ресторане Viesistaba Vintage. Это был один из редких моментов, когда сам повар лично интересовался, как нам приготовить блюда, услышав об одной из наших аллергий. К приготовлению еды там относились трепетно. А все объяснимо. Подвальное помещение представляло собой кухню и место для мастер-классов, которые тут постоянно проводились. Но год обратно ресторан закрылся, а буквально недавно увидели информацию о том, что Event Studio Viesistaba проводит дегустации, мастер-классы, особые мероприятия в другом помещении. Естественно, не могли пропустить это мимо себя. На сайте доступна широкая программа курсов на несколько месяцев вперед. Имена всех поваров на слуху, остается только выбрать занятие себе по духу. Совсем недавно мы открыли для себя индийскую кухню, чуть позже познакомились с шеф-поваром ресторана Laivu cents Павлом Марущенко. А тут такое совпадение! Знакомое имя и интригующая кухня Индии. Решение было принято молниеносно.
DSC05702В назначенное время приехали по нужному адресу. Сказать, что помещение Event Studio Viesistaba нас потрясло, это не сказать ничего. Огромный зал, кухонные столы такие, что позавидовали бы даже Юлия Высоцкая и Джейми Оливер! Огромный бар, несколько столов для гостей, аквариум с разнообразными рыбками. Еще есть зал-библиотека, он поменьше, но там тоже проводят мероприятия. Два семинара за раз? Здесь это возможно. Говоря о кухне, то в Event Studio Viesistaba она невообразимых размеров. А главное в ней есть все необходимое и даже больше.DSC05741 DSC05672 DSC05695
Нас встретил Павел Марущенко, который уже готов был делиться секретами индийской кухни. Всего было около десяти человек, для каждого приготовили фартуки, ручки, список блюд и листы, где можно было записывать хитрости от шеф-повара. Рабочего места всем хватало, никто не мешал друг другу. Помимо шеф-повара с нами был еще молодой человек, который выступал в роли бармена и официанта, а также девушка на кухне, следящая за чистотой вокруг. Целая команда, главное работающая в унисон.DSC05754 DSC05724DSC05750
Меню было насыщенное и интригующее: паштет из нута, курица карри, кичари, панир, райта, индийские бездрожжевые лепешки и лимонный пирог с корицей. Много неведомых названий, от того двойной интерес!
Пока Павел вводил нас в курс дела и потихоньку знакомил с особенностями индийской кухни, бармен приготовил welcome drink – ласси с манго. Пробовали этот напиток ранее, он прекрасно подошел к началу увлекательного курса.DSC05823
Готовили все блюда из списка, но не по очереди, а параллельно. Что сделало весь процесс еще увлекательнее, ведь каждому гостю нашлось занятие. Большую часть приготовлений взял на себя Павел, но кто-то раскатывал тесто, кто-то занимался соусами, кто-то мешал массу для сыра панир. Все были вовлечены в общий процесс. Мы работали, как команда, а не каждый сам за себя. В этом была особая прелесть.
Секреты блюд раскрывать не станем, лишь скажем, что определенно стоит сходить именно на эту тему. Даже простое блюдо кичари – рис с чечевицей, специями и брокколи, оказалось достойным высшего бала. А про лимонный пирог с корицей даже нечего говорить, его просто нужно попробовать! Как приготовить, так и на вкус.DSC05889 DSC05891 DSC05876
Запомнилось и завершение мастер-класса. Когда 99% было готово, Павел попросил нас сесть за красиво сервированный стол, а сам занялся украшением блюд. В этот момент официант предложил нам кофе или чай, разлил воду по бокалам. Огромная кухня превратилась в настоящий ресторан. В этом главное отличие этого семинара от других. Вначале мы выступили в роли поварят-учеников, а затем почувствовали себя зваными гостями элитного заведения. DSC05857DSC05955
Что сказать в заключении? Наши блюда можно похвалить, мы научились многим вещам, открыли для себя секреты индийской кухни. И познакомились не только с Индией, но и с шеф-поваром, оказавшимся удивительным человеком с потрясающим чувством юмора. Спасибо Event Studio Viesistaba и, разумеется, Павлу за полный приключениями день!DSC06034DSC06045

Мужское мнение:
Домашнее приготовление пищи для многих мужчин заканчивается на открытии банки фасоли или прикручивании к столу мясорубки. А если речь заходит об индийской кухне, так тут все совсем печально даже для женщин. Подобные блюда, как считают многие, рождаются только на кухнях ресторанов и рецептами обладают исключительно выходцы из самой Индии. Мы готовы разбить этот миф в пух и прах, доказав вам, что каждый способен на приготовление восточной кухни.DSC05769 DSC05803 DSC05793
Чаще всего мы сами являемся причиной наших страхов и непонимания. Но если открыться новому и поверить в себя, то все становится возможным. На деле даже оказывается намного проще, чем казалось сначала. Для этого мы и направились в Event Studio Viesistaba.
В мастер-классе “Экзотические вкусы Индии” затрагивались основы индийской кухни и раскрывались нюансы рецептур. Настроение всему процессу задала дегустация напитка ласси из йогурта, манго и льда. Напиток пришелся всем по вкусу, тем более был жаркий день.DSC05832DSC05851
Семинар начался в двенадцать дня. По программе первой шла закуска. Ее мы делали постепенно, отвлекаясь на основные блюда. В итоге получились корзинки из огурца с паштетом из нута. С помощью специального инструмента для декоративной нарезки, огурцы и превращались в своеобразную корзинку. Всем удалось попробовать себя в этом нелегком деле. Закуску было предложено продегустировать еще до основной трапезы, но все единогласно решили не торопиться. DSC05940DSC05946
Ведущий мастер-класса шеф-повар Павел Марущенко не понаслышке знает, что такое индийская кухня. Ему повезло поработать также и с аюрведической кухней. Профессионал своего дела!
Редко когда, есть возможность своими глазами увидеть приготовление сыра, масла и соусов. Обычно такие вещи уже куплены в магазине заранее. Павел не искал легких путей: поведал секрет приготовления масла Ги, рассказал об особенностях многих индийских специй и нюансов их использования. Масло Ги – основной ингредиент почти всех индийских блюд. Почему? Тут заложена даже некая философия. Но лучше об этом вам расскажет сам ведущий на следующем мастер-классе. Шеф-повар объяснил и показал, как делается сыр панир. Недавно мы пробовали его в нескольких ресторанах, но я представить не мог, как приготовить его в домашних условиях. Думал, сыр – это процесс приготовления, который занимает от нескольких дней до нескольких месяцев или лет. Но не пару часов. Открытие, что сыр можно приготовить так быстро. Благодаря мастер-классу, индийская кухня стала ближе на тысячи километров.DSC05967 DSC06046
На протяжении всего семинара, гости готовили сообща. Мужчины были вовлечены в приготовление соусов, нарезку, и раскатывание теста. Женщины же все выпытывали у мастера секреты тех или иных блюд. Шеф-повар охотно делился знаниями и совершенно открыто рассказывал об особенностях и приготовлении блюд. Весь мастер-класс – это также и интерактивный разговор, затрагивающий не только общую тему, а также многое за пределами предложенного материала. Разумеется, о самой рецептуре и записях Павел Марущенко тоже не забывал. Всегда давал пояснения, советы и уточнял для тех, кто не успел записать. Человек с таким стажем и опытом работы делает все на глаз и полагается в основном на свои вкусовые рецепторы и знания. Но спасибо Павлу, который перестроился и давал информацию участникам семинара даже в граммах.DSC05782
Мастер-класс проходил быстро и весело. Множество кулинарных задачек: раскатывание теста и выпекание бездрожжевых лепешек или замес теста для лимонного пирога превратились в настоящий аттракцион.
Когда ингредиенты были готовы, а соусы смешаны, повар уделил внимание и внешнему оформлению. Все попробовали красиво выкладывать соус на тарелки, но честно говоря, я думал, что это будет в разы легче, чем оказалось.DSC06139 DSC06173
Вскоре готовые блюда красовались на сервированном столе. Мы принялись за дегустацию и обсуждение этого кулинарного события в нашей жизни. Трапеза была достойна лучших ресторанов, с изысканной подачей и отличным обслуживанием. Только с одной особенностью: в роли поваров выступали мы – гости Event Studio Viesistaba.DSC06189 DSC06191DSC06108

Цена – 45 евро
Местоположение – Event Studio Viesistaba, Citadeles ielā 3, Rīga
Время занятия –
с 12:00
Дата – 08.08.2015
Информация и контакты:
Event Studio Viesistaba

Как найти:

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up