Double B Coffee & Tea для ценителей кофе!

13095846_162889474109164_2673713380631057039_nВ Риге совсем недавно открылось новое заведение Double B Coffee & Tea, уже успевшее привлечь много поклонников и покорившее своим отличным кофе. Рассказывать о таком специализированном месте достаточно сложно, поэтому, все интересующие вопросы, мы решили задать представителю и бариста кофейни. Он, с радостью, рассказал нам о концепте и планах на будущее.1

– В чем заключается изюминка Double B Coffee & Tea, которой вы покоряете вкусы рижан?
– Самая главная идея – это хороший кофе! Все усилия компания направляет на то, чтобы конечный продукт был самого высокого качества. Поэтому мы контролируем производство кофе полностью: от поездок на плантации в Африку и Латинскую Америку, до подачи зерен в печь для обжарки. Наши гости – это, прежде всего люди, которые задают себе вопрос:  “Что я ем и что я пью?”. Это люди, которым  не все равно, что в них попадает, поэтому Double B Coffee & Tea старается сделать каждую чашку идеальной, ведь мы любим наших гостей и любим кофе!12

– Какое различие между обычным кофе и вашим specialty  coffee?
– У кофейной ягоды много сортов, а  у каждого сорта  свой вкус. На него влияют сразу несколько факторов: сорт, почва, климат, высота плантации над уровнем моря, урожайность года в целом.  Но это еще не все! Даже сбор урожая не менее важен. Собрать ягоду нужно в самый идеальный момент – когда она максимально набрала свой вкус.  Определить спелость возможно только при ручной сборке, так как при сборке машиной – процент гнилых и недозрелых ягод  достаточно велик, что не лучшим образом сказывается на вкусе. Кроме сборки  важно правильное хранение, ферментирование и, конечно, правильная обжарка. Пережаренное или недожаренное зерно, даже самого лучшего качества, не способно дать прекрасного напитка.
Таким образом, лучший моносорт, выращенный в высокогорье при идеальных погодных условиях, собранный вручную на пике своей зрелости, правильно ферментированный и обжаренный – это и есть  specialty coffee. Как вы понимаете, таких лотов (как они правильно называются в кофейной индустрии) много быть не может. У тут у Double B Coffee & Tea есть преимущество перед огромными кофейными корпорациями, которым необходимо большое количество зерна единого качества. Как сравнительно небольшая сеть –  мы имеем возможность “охотиться” за эксклюзивными немногочисленными высокогорными лотами, потому что можем покрыть ими нужды наших кофеен.8 7

-Слышали о каппингах для любителей кофе, которые проходят у вас в Double B Coffee & Tea, расскажите какого плана это мероприятие?
 – Это еженедельная дегустация нашего кофе, в ходе которой мы рассказываем о сети Double B Coffee & Tea, об индустрии кофе, о разных способах заваривания зерна. Мы всегда предлагаем нашим гостям приносить кофе с собой, которое они обычно пьют, и мы все вместе делимся впечатлениями. Также мы проводим закрытый каппинг, где победитель получает специальный приз.9

-В вашем ассортименте присутствует много нестандартных кофейных напитков. Можно ли в них прочувствовать вкус самого кофе и будут ли отличаться эти напитки по вкусу, если их приготовить из зерен разных стран?
– В нашем меню, которое  кропотливо разработано шеф-бариста сети – Владимиром Шаговым, вы найдете напитки на любой вкус: от чистого кофе (классический двойной эспрессо) до таких, в котором кофе нет вовсе. Например, наше восхитительное какао, которое мы готовим на основе превосходного порошка французской компании Valrhona, с авторскими секретами, которые не оставят равнодушными не только детей.
Безусловно, зерна разных регионов сильно отличаются друг от друга, что влечет изменение вкуса в конечном продукте. Мы всегда предлагаем гостю самому выбрать, какое зерно ему по душе.4 3

-Расскажите про вашу обжарку, ведь она играет немаловажную роль во вкусе вашего кофе.
– Обжарщик Дмитрий Бородай  – это гордость нашей сети. Невероятно талантливый парень, который делает потрясающие вещи с  зерном. Он уже заявил о себе, став победителем многих конкурсов, но самая главная победа – это второе место в мировом чемпионате по обжарке кофе 2016 года в Шанхае. Идеальный вкус наших напитков – это в том числе его заслуга.11

– Пожалуй, самая главная персона в кафе – это бариста. Проходят ли  они специальное обучение?
– Главное условие работы в нашей кофейне – это успешная сдача экзаменов после многомесячного обучения в Москве профессии бариста. У Double B Coffee & Tea собственный  центр тренингов и высокие требования к претендентам. К сожалению, не все сдают экзамен и становятся бариста нашей сети. Но такой жесткий отбор – необходимое условие постоянного повышения качества обслуживания наших гостей, к которому мы стремимся.10

 5 экспресс-вопросов:

– Лучший напиток в вашей кофейне:
– Наша визитная карточка – чистый двойной эспрессо.
– Особенность вашего заведения:
–  Все напитки приготовлены только из натуральных продуктов. Никаких химических соусов из бутылок.  Даже карамель мы варим сами.
– Интересная история из жизни вашего заведения:
– Один молодой человек необычно признался девушке в чувствах. Ежедневно он инкогнито дарил ей подарок в виде нашего напитка. После того, как девушка была окончательно заинтригована, он с ней познакомился.
 – Что посоветуете гостям, пришедшим к вам?
– Пробовать и экспериментировать.
– Что нового приготовил Double B Coffee & Tea  для своих гостей?
– Недавно мы получили новую партию свежеобжаренного зерна – и оно превосходно! Также у нас появилось тринадцать сортов чая на любой вкус, все абсолютно потрясающие, наши гости уже успели оценить! Напитки в Double B Coffee & Tea  не оставят вас равнодушными! Вы можете поверить мне на слово, но  лучше попробуйте! :-)5

Double B Coffee & Tea

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up