Дегустационное меню в ресторане Forest

Хорошее и широкое меню, безусловно, украшает любой ресторан. Но особенно нам по душе разнообразные сеты и дегустационные карты. Такие часто предлагают под определенные праздники, темы, да и просто таким образом шеф-повара того или иного заведения могут в полной мере познакомить гостей с возможностями кухни и ее ориентацией. Вот и Forest в этом сезоне презентовал дегустационное меню из семи карт.
Надо отметить, что практика таких меню у ресторана есть, гости уже успели оценить сет от шеф-повара Екаба Наумова в прошлых сезонах. И на высочайший балл! Впрочем, холодное время года диктует свои правила. Конечно, новый сет абсолютно не похож на те, что ресторан презентовал ранее.
Forest отлично подходит для наслаждения трапезой. Уютнейший, светлый интерьер делает его романтичным, интимным. Невозможно представить, что в стенах этого заведения можно спешить. Столики всегда “выглажены” и готовы к встрече гостей. Это сразу располагает, заставляет настроиться на отдых.
Новое дегустационное меню состоит из обильного количества карт. Рекомендуется семь, но можно выбрать также пять или шесть, зависит уже от интереса и аппетита. Мы остановили свой выбор на семи и совершенно не пожалели.
На стартер был принесен тыквенный крем-суп (сезон начался!) с боровичным кремом, трюфельным маслом и вяленой олениной. Небольшая порция, симпатичная презентация, а какие ароматы! Трюфель и боровик – фантастический дуэт! Такое начало можно считать самым удачным.
Далее последовал запеченный козий сыр в меде, поданный с маринованной тыквой, свекольным гелем и маслом с петрушкой. Да, далеко не все признают вид данного сыра, но, если вы такие же его фанаты, как и мы, это блюдо станет вашим стопроцентным фаворитом. Предложенное же барменом белое вино из Южной Африки подчеркнуло изысканный вкус закуски, идеально дополнив ее.
Копченая салака – это уже классика для латвийской кухни. В сочетании с кремом из хрена, красным сладким луком, обожженным картофелем и перепелиным яйцом-пашот местный деликатес заиграл десятками вкусовых оттенков. Надо сказать, именно это закуска произвела самые приятные впечатления.
Основные блюда мы ждали с нетерпением. Но сперва шеф-повар порадовал нас яблочно-рябиновым сорбе. Кисло-сладкое лакомство прекрасно подготовило нас к встрече с первым основным блюдом – филе судака с пюре из цветной капусты и копченого масла и запеченной тыквой. Очень органичная комбинация, как по цвету, так и по вкусу.
Позже на столе появилось красное испанское вино, а к нему официантка принесла стейк из оленины с киноа, боровиками и популярной сейчас капустой кале. Конечно, не стоит даже спорить о том, что это было главное, прям-таки королевское блюдо, всего представленного сета. Внешний вид, степень прожарки, дополнения – все безупречно! Известный факт, что правильная трапеза не может обойтись без десерта. Оленина олениной, козий сыр козьим сыром, но каким-то лакомством каждый хочет себя побаловать. Поварская команда Forest сумела удивить весьма необычным яблочным пирогом с ноткой бренди, рябиной и шоколадным сорбе. Вместе с десертным итальянским вином и чашечкой ароматного капучино такое завершение нашей дегустации поставило жирную и вкусную точку над i!
Специальный сет в ресторане Forest определенно достоин самого повышенного внимания гурманов. Он и просто радует вкусами, и знакомит с талантами поваров заведения. Добавим ко всему этому весьма приятную, подъемную цену и гостеприимное обслуживание, так результат превосходит все самые смелые ожидания!
Для нас это был очень вкусный, интересный опыт и мы с нетерпением ждем новых дегустационных меню от уютного ресторана. Впрочем, кто знает, может и на этот сет еще успеем забежать. Желание-то точно присутствует!

Дата и место:
04.11.2017 – Forest

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up