Авторское меню в ресторане il Sole

DSC01740Шеф-поваром одобрено!

Ресторан il Sole уже долгое время входит в топ наших любимых мест и не без причины. Конечно, заведение привлекает и ярким дизайном, и безупречным, дружелюбным обслуживанием, и приятной итальянской музыкой. Но главным козырем, безусловно, является шеф-повар Олеся Кислицкая. Она – не просто лицо ресторана, а его душа. И тут невозможно спорить. Естественно, узнав о новинке – авторском меню, мы немедленно направились на дегустацию.DSC02051
От il Sole постоянно ждешь открытий и волшебных блюд. Не было случаев, чтобы что-то категорически не понравилось или оставило неприятное воспоминание за собой. От того, всякий раз – это своеобразный вызов: а получится ли у шеф-повара покорить нас снова? Получается раз от разу!DSC01887
В авторском меню, которое изначально продумано для двух персон, представлены пять специальных блюд и итальянское вино к каждому. Разумеется, желательна предварительная резервация, ведь позиции уникальные и шеф-повар должна организовать свое время так, чтобы уделить вашему столику максимум внимания.
О том, что ждет нечто особенное, понимаешь с первых минут, едва только вас усаживают за накрытый стол и вручают то самое авторское меню. Это не просто распечатанный лист А4, а небольшая книжечка с красивыми фотографиями и золотым портретом шеф-повара на обложке. Изящно и очень достойно!DSC02063
Перед началом полноценной трапезы нам принесли не только привычные сдобные булочки и гриссини, а также поджаренную на гриле темную и белую чиабатту. Один только аромат дыма раздразнил аппетит, о вкусе и нечего говорить. Признаться, в этот раз, про булочки и гриссини мы забыли до конца вечера.DSC01730
Игривое и легкое Prosecco скрасило ожидание закуски – равиоли с телятиной и соусом из тунца. Что же.… Если вы представили пасту, то опровергнем эту догадку. На тарелке лежали идеально ровные ломтики телятины, а внутри мусс из тунца. Очень легкая и невероятно вкусная закуска, конечно, главным достоинством, которого стали качественное мясо и невероятный соус.DSC01882
Далее последовало розовое вино Blush и каннеллони цветов итальянского флага с начинкой из шпината и креветок. Сама по себе подача радовала глаз, а особый акцент добавил кремовый томатный соус. Паста здесь готовится вручную, от того, даже у самого теста есть особенный и узнаваемый вкус.DSC01728
Белое ароматное вино дополнило первое основное блюдо: дует из морского черта и форели с черным ризотто. Не понимаем, о каком дуете, шла речь, ведь обе рыбки создали идеальное единое целое. Листочек шалфея украсил эту и без того красивую пару, а у черного ризотто был лишь один недостаток – он слишком быстро закончился.DSC01774
Красное выдержанное вино и перепелка на медальоне из мускатной тыквы очень скоро появились на столе перед нами. Перепелку можно хвалить бесконечно за ее нежность и легкую печеночную горечь, но фаворитом выступила именно тыква. Казалось бы, что  ней особенного? Шеф-повар приготовила ее несколькими способами: здесь был и гриль, и пар, и варка. Корочка слегка хрустящая, а внутри нежное пюре.  Баланс консистенций сногсшибательный!DSC01835
Казалось бы, сколько можно удивляться и может ли десерт перекрыть весь восторг от предыдущих блюд? Заключением трапезы стал крем  Zabaglione с Amaretto и Asti, а также с соусами на основе кофе и ягод. Изначально звучало интригующе. Zabaglione был интересной формы, а на вкус легкий, воздушный и какой-то неуловимый. Кофейный крем можно было бы просто есть ложкой из огромной миски. Десертное вино MASI Recioto Angelorum classico стало неотъемлемой частью сего произведения кулинарного искусства.DSC01843
Стоимость такой трапезы на двоих составляет сто двадцать евро. Вполне возможно, что эта цена может показаться высокой. Но представьте, что вы пришли в ресторан и заказали два блюда из a la carte и бокальчик вина. Какова будет цена? Вполне возможно, что и выше тех самых шестидесяти евро на человека. И вы не получите того восторга и наслаждения от блюд, как здесь! Пять позиций и пять вин, которые нужно подавать именно в таком порядке и именно в таких сочетаниях. Иначе их представить, мы уже не можем.DSC01911
Талант Олеси Кислицкой неоспорим, а особыми предложениями всякий раз, у нее получается баловать гостей, заставлять их с нетерпением ожидать следующих блюд.
Очень надеемся, что такое авторское предложение первое, но далеко не последнее. Мы готовы влюбляться в il Sole все больше, чего и вам желаем!DSC01891

Мужское мнение:

Многие люди задаются одним и тем же вопросом: чем ресторан лучше домашней кухни? Ответ очевиден и не стоит даже гадать на кофейной гуще. В элитных ресторанах создается не просто еда для насыщения, а настоящие произведения искусства. Над созданием кулинарных шедевров работает целая команда поваров, требуется слаженная работа всего коллектива. Шеф-повар выполняет в этом процессе важнейшую роль, координируя и направляя. И чаще всего воплощая в жизнь самые смелые из своих гастрономических идей.DSC01792
Олеся Кислицкая – шеф-повар ресторана il Sole, что находится при отеле Baltic Beach Hotel & SPA, имеет грандиозный опыт в приготовлении сложных, кулинарных изысков.
Многочисленные ингредиенты, используемые в рецептуре, не только отбираются по критериям лучшего качества, но многие из них создаются прямо на кухне ресторана. Паста, соусы, декор для презентации блюд и многое другое готовится с нуля.DSC01755
В этом году в il Sole появилось авторское меню, которое с первых секунд поразило даже не столько названиями блюд, сколько своим внешним видом. Золотая эмблема с портретом шеф-повара, а также изящно выполненная в интерпретации масляных красок фотография интерьера il Sole на развороте сразу настроили на некий эксклюзив.DSC01952
Без лишней лести – попробовать хочется все! К каждой позиции шеф-повар вместе с сомелье продумали подборку особых вин, идеально раскрывающих вкусовой потенциал каждого из блюд. Так, трапеза началась с бокала золотистого Prosecco и уже привычной хлебной корзинки с вкуснейшими соусами. А далее последовали сплошные удивления.DSC01975
Первым блюдом оказалась закуска – равиоли с телятиной и соусом из тунца. Второй раз убедились в правильности решения смены тарелок. Новые и яркие просто созданы для уникальных блюд il Sole! Нежность закуски, а также отсутствие самой пасты порадовали. Тем более, что далее следовали трехцветные каннеллони с начинкой из шпината и креветок. Розовое легкое вино не было лишним.
Дует из морского черта и форели с черным ризотто появились на нашем столе вместе с бокалом белого вина Nova Serra, Greco di Tufo, Campania. Прочувствовать в этом блюде отдельно морского черта и форель было совершенно непосильной задачей. Обе рыбки будто слились воедино, создав совершенно новый вкус.DSC01967
Между блюдами шеф-повар предусмотрела сорбе из малины и Кампари. Этот освежающий десерт прекрасно взбодрил и придал сил перед новым витком вкусов. И не зря, ведь скоро перед нами появилась тарелка с перепелкой на ярко оранжевом медальоне из мускатной тыквы. Сама по себе птица была прекрасна, но главный акцент придавала именно тыква. Ее нежный и ярко выраженный вкус, отлично дополнил и оттенил перепелиное мясо. Все, это удачно сочеталось с выдержанным в бочке красным вином Nero d`Avola Cusumano, Sicilia. В бокале напиток играл бордово-фиолетовыми оттенками и отличался небывалой густотой.DSC02019
Спустя короткую паузу, официант вынес заключительное блюдо всей трапезы. Холодный Zabaglione крем с Amaretto и Asti под десертное вино MASI Recioto Angelorum classico.
Мы с самого начала трапезы гадали, как будет выглядеть этот десерт. Предугадать было практически невозможно. Лакомство оказалось особенным за счет самого мусса и большого количества различных соусов и кремов. Комплимент шеф-повару за удивительный шоколадный трюфель! Авторский десерт – настоящее буйство вкусов, достойный оваций и полного признания кулинарного мастерства шеф-повара и всей команды il Sole.DSC02011
Будем и в дальнейшем ждать от Олеси Кислицкой новых воплощений ее кулинарных фантазий. В этот раз меню по-настоящему удивило и искренне поразило многими сочетаниями вкусов. Подобная трапеза создает неизгладимые впечатления, которые способны полностью перевернуть ваше кулинарное восприятие. Кроме того, это попросту наслаждение в чистом виде!DSC02073
Цена – 120 евро на две персоны.
Местоположение – Baltic Beach Hotel & SPA, Jūras iela 23/25, Jūrmala.
Время – по резервации.
Дата – 01.01.2016-30.04.2016
Информация о ресторане и контакты:
il Sole
Как найти:

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up