Анастасия Виноградова

Вино – тот самый напиток, о котором принято говорить с придыханием, наслаждаться и восхищаться им. Но не стоит думать, что оно доступно и понятно только знатокам, каждый может научиться разбираться в разнообразии или же хотя бы просто найти “свое вино”. Конечно, лучше всего, когда в таком деле помогает знающий человек. Бар Easy Wine – это не только знаменитые диспенсеры, но и возможность пообщаться на тему вина с опытными специалистами. Например, с Анастасией Виноградовой, которая смело ответила на все волнующие нас “винные” вопросы!
DSC07968Персона:
Анастасия Виноградова
Ресторан/бар:
Easy Wine
Должность: Менеджер по вину, назову себя так.
Как попала в ресторанный бизнес:
На самом деле, только год назад. До этого работала менеджером-консультантом в магазине Gourmet, оттуда все мои знания и накопленный опыт. Но спустя какое-то время захотелось что-то поменять – так судьба привела меня в Easy Wine.
Главная победа/
главное достижение на данном этапе: Наш бар за год стал очень популярен, и приятно думать, что в чем-то это и моя заслуга.
Жизненное кредо: Верить в себя!

Анастасия, для начала познакомьте наших читателей с вашим заведением и концептом Easy Wine. Многие о вас знают, даже бывали в гостях, но как бы вы лично охарактеризовали заведение?
– Мне кажется ,что всю суть нашей философии очень четко отражает само название, где ключевое слово – “easy”. Вино в представлении большинства людей – это нечто очень сложное, даже недоступное “простым смертным”. Мы же хотим показать, что это не так.
Уже на входе наши гости получают карточку – чип с определенным депозитом и коллекцию из 60-ти вин в трех диспенсерах, которые они могут попробовать. Берут бокал, выбирают вино, нажимают на кнопочку и вино наливается! Все легко и просто! Пробуют, сравнивают, определяют, что нравится, что не нравится. Это же здорово-никакого лишнего, ненужного пафоса.

DSC07892 – По какому принципу выбираются дорогие вина – это понятно, а как можно выбрать хорошее вино из бюджетного сегмента?
– Я бы советовала покупать вина в специализированных магазинах. Идеальный вариант, когда вы описываете вкус, который хотите получить и не стесняетесь озвучить бюджет. Профессиональный  консультант все сделает за вас.
Хороший консультант должен спросить вас о многом, чтобы понять, для какого случая напиток требуется. Например, хотите вы просто выпить бокальчик перед телевизором, или собираетесь в гости к друзьям и планируете порадовать их хорошим вином, а может,  вы ищете подарок для особого человека… Список вопросов можно продолжать. Чтобы правильно выбрать вино – надо четко представлять для чего оно покупается.
Без минимальных знаний и минимального опыта – вино выбрать сложно. Как бюджетное, так и дорогое.
Самое важное правило, когда выбираешь вино для себя – бери то, которое нравится! Да, покупая вино, скажем, за 10 ЕВРО, вы не обнаружите в своем бокале Amarone  или  Barolo, но если вы захотите вернуться за бутылочкой этого вина еще раз – значит, выбор был сделан правильно!DSC07918

– Принимаете ли вы участие в составлении меню блюд под представленные у вас вина?
– Мы старались сделать наше меню как можно более универсальным. При нашей работе, включающей некоторые элементы самообслуживания, мы стараемся избегать сложных вкусовых комбинаций. Некоторые блюда с винами не сочетаются вообще, но зато отлично подходят к крафтовому пиву, которое у нас тоже представлено. Скажем так, любой гость найдет себе что-то по вкусу.

– Какая, на ваш взгляд, самая идеальная закуска под красное/белое вино? Советуете ли гостям Easy Wine попробовать не только ваши вина, но и блюда от шеф-повара?
– Однозначно, хлеб и сыр! (А для меня вообще только хлеб). Мы сейчас как раз ввели в меню латвийские сыры Soiras и начали сами печь хлеб, которым очень гордимся. Шеф-повар у  нас  человек очень креативный!
Конечно, советуем. Очень приятно, что практически всегда к нашим рекомендациям прислушиваются и потом искренне благодарят!
DSC08049
– В настоящее время понемногу набирают популярность десертные вина и портвейн. Как и с какими блюдами, вы посоветуете пить эти напитки, возможно с примерами из вашего меню? Подаются ли у вас эти напитки?
– Я в этом плане старомодный человек и предлагаю портвейн гостям после еды в качестве дижестива. Я не могу сказать, что он пользуется у нас  какой-то особенной популярностью. Но здесь причина может быть именно в наших диспенсерах. Посетителям Easy Wine хочется перепробовать как можно больше вин, и для портвейна места просто не остается. У нас была одно время мысль поставить портвейн в диспенсер, но пока мы еще окончательно не определились, стоит ли это делать…
Что касается десертных вин, то они у нас также представлены. Это, как правило, могут быть  такие классические стили как Sauternes, Icewine, Recioto. Мы постоянно обновляем экспозицию, но стараемся придерживаться классики.

– Учитывая ваш концепт, подразумевающий самообслуживание у автоматического винного диспенсера, как можно получить консультации по поводу вкусовых качеств того или иного напитка?
– Мы стараемся как можно больше коммуницировать с гостями Easy Wine. Самообслуживание  касается только непосредственно самого процесса наливания вина. Во всех остальных “процессах” мы активно участвуем.
Кроме того, команда нашего бара, постоянно учится. Такие известные рижские  “гуру”  как Раймондс Томсонс, Роман Комарс, Ирина Семочкина и др. постоянно проводят для наших сотрудников мастер-классы. Эти знания мы активно применяем на практике, когда помогаем  нашим гостям находить “свои” вина!DSC07881
– Какие новинки ожидают гостей Easy Wine в ближайшее время? Чем руководствуетесь, выбирая вина для ассортимента?
– Новинки у нас появляются постоянно, чуть ли не каждую неделю. Диспенсеры нас разбаловали – одни и те же вина на долгое время у нас не задерживаются. Это ведь скучно! Сейчас готовимся к переходу на “осенний ассортимент” – к экспансии красных! Моя задача – собрать некий паззл из вин, предоставить гостям такой выбор, чтобы все были довольны. Это сложная, но интересная задача. В Easy Wine можно найти вина совершенно разного стиля, вкуса, настроения. Наверное, поэтому к нам и возвращаются снова, и снова!

ТОП10 вкусных вопросов:

1.С какого блюда или напитка начинается ваше идеальное утро:
– Овсянка с песто. Я обожаю этот соус и традиционную кашу. Итальянцы, наверное, упали бы в обморок, но это невероятно вкусно!
2.
Первое вино, которое вы попробовали:
– Испанский Shiraz. В тот момент подумала, что ничего более невкусного в своей жизни еще не пробовала!
3.Ваше любимое вино на все случаи жизни:
– Бочковое Chardonnay. От великих вин Chassagne-Montrachet до гипермаслянистого Chardonnay от Kendall Jackson.
4.Ресторан, который вам нравится и чем именно:
– 36 Līnija. Я люблю смотреть на море, да и атмосфера этого заведения мне очень по душе.
5.В чужом ресторане особенно обращаете внимание на
:
– Дизайн и музыкальное оформление. Но в первую очередь, конечно, на винную карту – это профессиональное. Оцениваю, что есть у нас, чего нет. Сравниваю, в каком-то роде.
6
.Лучшее блюдо и вино в вашем баре-ресторане:
– Zenato Sergio Lugana и тартар из лосося.
7.Особенность вашего бара-ресторана:
– Помимо наших диспенсеров, все также отмечают и нашу “особую ауру” .Приходишь на бокальчик, а остаешься на несколько часов!
8
.Лучшая страна для ценителей вина и почему:
– Я бы назвала Италию. Удивительное разнообразие вин!
9.Забавная история из жизни вашего бара-ресторана:
– Под бокальчик хорошего вина, любая история становится забавной и веселой!
10.Что посоветуете гостям, пришедшим в Easy Wine:
– Расслабиться и наслаждаться хорошим вином! Ведь у нас есть что попробовать!DSC07952

Безусловно, человеку с такой говорящей фамилией была уготована судьба, связанная с элегантным напитком.  Анастасия показала нам и вина, и сам бар совсем с новой стороны. Легко, изящно и играючи! Easy Wine просто дышит дружелюбием, как и правильные, качественные вина. Которых, впрочем, тут великое множество. Обязательно стоит заглянуть сюда за бокальчиком белого-красного и, несомненно, за неповторимым общением с гостеприимным персоналом!

 

 

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up