Анастасия Гайлиш

Любой из нас хотел бы ходить по ресторанам не только в особые даты, но даже в свой заслуженный обеденный перерыв. Большинство заведений, ориентированных на бизнес-ланч, не удивляют разнообразием или красивой подачей. Теперь в Риге появилось место, где можно не только пообедать, но и одновременно насладиться трапезой в полной мере. Попутно готовя невероятно аппетитный “Наполеон”, о ресторане 1/2dienas нам рассказала шеф-повар Анастасия Гайлиш.DSC02838
Персона: Анастасия Гайлиш
Ресторан:
1/2dienas
Должность:
Шеф-повар.
Как попала в ресторанный бизнес:
Кулинарией я занимаюсь давно, но с ресторанным бизнесом познакомилась, когда жила в Ирландии. Первым местом моей работы стал самый известный ресторан в нашем городе – Kelly’s Foundry Grill house.
Главная победа/главное достижение на данном этапе: Занимаемая мною должность.
Жизненное кредо: Самый надежный план – ерунда,  на месте разберемся!

– Анастасия, расскажите, как начался ваш творческо-кулинарный путь? В каких заведениях работали до 1/2dienas?
– Знаете, есть такие вещи, которые у вас получаются лучше всего. Вы делаете их хорошо, особо не думая, вот и у меня так было с готовкой. Я решила, что с этим нужно что-то делать, и пошла на кулинарные  курсы. Мне понравилось, стала работать в рижском кафе.
Был момент, когда хотела попробовать что- то новое, поэтому теперь у меня в кармане еще и диплом бухгалтера, но я все равно вернулась в кулинарию. Переезд в Ирландию и работа в ресторане стали совершенно новым этапом. Они открыли для меня другие возможности и показали, как сильно я люблю свою работу.DSC02824

– Ресторан 1/2dienas открылся сравнительно недавно. Как начали работу здесь? Чем интересен концепт заведения?
– 1/2dienas, действительно, молодой, но мы далеко не новички в этом бизнесе. Компании принадлежит и довольно известный гриль-бар Lighthouse, который находится на улице Йомас в Юрмале. В нем я работала какое-то время, хорошо знала всю команду, и когда мне предложили позицию шеф-повара в Риге, конечно, с радостью согласилась.
Если говорить о концепте нашей кухни, то смело можно сказать, что мы ориентировались на домашнюю атмосферу. Мы находимся на улице Вальдемара, в довольно занятом районе города, где люди выходя на обед хотят быстро и вкусно поесть. Это мы и предлагаем.DSC02786

– Какие блюда можно встретить в вашем ресторане? Как рождаются идеи? Ведь людей всегда следует кормить чем-то новым, а предложение меняется постоянно. Хватает ли фантазии?
– Конечно, составляя меню, мы стараемся учесть предпочтения разных вкусовых категорий. Например, у нас равноценно может поесть и любитель мяса, и вегетарианец. Также в меню всегда есть базовые блюда, которые присутствуют каждый день. Если говорить об идеях и фантазии – это самое простое! Подумайте, сколько в мире народов, у каждого существует необыкновенная кухня, а это целая радуга вкусовых возможностей! Выбирай на здоровье и готовь!DSC02926

– На какого гостя рассчитано ваше заведение? Много ли постоянных клиентов? Есть ли те, кто приходит за определенными блюдами?
– Мы стараемся предоставить выбор каждому. В основном ориентируемся на “работающих клиентов” – это люди, которые выбегают с работы на обеденный перерыв, им нужно основательно и быстро подкрепиться, чтобы быстрее вернуться к делам.
За небольшой срок у нас появилось много постоянных гостей, которые отдают предпочтение именно нашей кухне!DSC02801

– Предлагаете ли  что-то, кроме обедов? Банкеты, кейтеринг, может быть бранчи? Планируете ли менять график работы на летний период? Чем будете удивлять в дальнейшем?
– Да, предлагаем. Мы часто проводим банкеты, ведь зал ресторана можно арендовать. Организовываем и проводим catering -вкусная еда, красивая сервировка и безупречное обслуживание будут гарантированы.
Пока мы не думаем менять график работы. Это будет наше первое лето, об изменениях будем сообщать.
А удивляем мы всегда! Есть много идей, которые воплотим в жизнь в ближайшем будущем, так что заходите к нам, оцените!
DSC02875

ТОП10 вкусных вопросов:

1.С какого блюда или напитка начинается ваше идеальное утро:
– С чашки черного кофе.
2.Первое блюдо, приготовленное вами:
– Мне было четыре года, и я смешала сахар со сливочным маслом, хотела сделать печенье и удивить маму. Печенье не получилось, но мама удивилась!
3.Ваше коронное блюдо:
– Spaghetti Carbonara.
4.Ресторан, который вам нравится и чем именно:
– Конечно, наш ресторан.
5.В чужом ресторане особенно обращаете внимание на:
– На обслуживание.
6.Лучшее блюдо вашего ресторана:
– Каждое блюдо хорошо по-своему.
7.Особенность вашего ресторана:
– Быстро, вкусно и дешево!
8.Лучшая страна для гурманов и почему:
– В каждой стране есть свои вкусности. Я бы посоветовала купить кругосветное путешествие, ведь сложно посоветовать что-то конкретное.
9.Забавная история из жизни вашего ресторана:
– Первый корпоратив. И, наверное, не будем об этом! =)
10.Что посоветуете гостям, пришедшим в ваш ресторан:
– Ресторан  1/2dienas  – это идеальное место для самого вкусного обеда, поэтому советую ненадолго забыть о работе, хотя бы на время отдыха, и посвятить время себе!

Ресторан  1/2dienas с первых минут располагает теплым, стильным интерьером и обилием вкусных запахов. Одни только свежеиспеченные булочки с шоколадом, карамелью или сыром заставляют задержать на них взгляд. В такие минуты жалеешь, что тебе не нужно каждый день ходить на обед, ведь такое место – стало бы отличным вариантом для небольшого отдыха. Сомнений нет, у 1/2 dienas большое будущее, так что будем следить за успехами ресторана и шеф-повара Анастаии Гайлиш вместе.

 

 

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up