Александр Лисич

Для ресторана важно не только хорошее обслуживание, вкусная еда и удобное местоположение. Необходимо еще и умение привлечь гостя, отлично презентовать свои блюда. А кто сможет сфотографировать десерт или суп так, чтобы у вас разыгрался аппетит? Кто лучше всех знает плюсы и сильные стороны блюд? Разумеется, повар! Познакомим вас с Александром, который не только готовит, но и умеет выгодно показать свою и чужую работу.

IMG_9294_Fotor-2Персона: Александр Лисич
Профессия: Повар и фотограф.
Сфера деятельности: Фотосессии по индивидуальным заказам, выпечка на заказ.
Как попал в ресторанный
и фото бизнес: За границей случайно предложили поработать в большом ресторане на кухне, так все и началось. А вот фотография всегда были моим хобби, которое переросло в смысл жизни.
Главная победа
/главное достижение на данном этапе: Я счастлив, что занимаюсь любимым делом – фотографией и могу этим заработать себе на жизнь.
Жизненное кредо:
Всегда добиваться того, что задумал и никогда не останавливаться на достигнутом!

– Саша, ты очень много путешествовал. Набирался опыта за границей? Удалось ли поработать в других странах?
– По образованию я – строитель и около двенадцати лет проработал по специальности, а приготовление пищи было лишь домашним хобби. Я старался каждый день удивлять свою девушку вкусными блюдами и у меня это получалось. Из-за кризисной ситуации в стране, я решил уехать за границу на заработки. И так сложилось, что мне предложили работу в большом ресторане — здесь и началась моя работа на кухне. Самым главным учителем для меня стал шеф-повар Jon Clarke. Он научил меня кухонным трюкам и мелочам, которых нет в кулинарных книгах, за что я ему очень благодарен.IMG_92077_Fotor_Collage

– Помимо работы повара, ты еще и классный фотограф. Как удается совмещать две профессии? Чему отдаешь больше сил и времени?
– Два года назад я приобрел профессиональную фотокамеру, но не думал, что меня это так затянет. Сначала фотографировал все, что видел, как любой новичок. Позже мне захотелось поделиться с окружающими той красотой, которую я видел каждый день на кухне.
Сейчас я больше занимаюсь именно фотографией, как повар лишь изредка помогаю. Совмещать очень сложно, так как это требует много сил и времени. Моя мечта заниматься любимым делом и зарабатывать себе этим на жизнь. Мечта начинает воплощаться, что не может не радовать.

Любая учеба отнимает много времени. Как ты успевал работать и учиться фотографии? Профессия фотографа требует огромных финансовых вложений, ведь она не мыслима без особой техники. Не боялся вкладывать свои деньги в то, что может, не принесет результата?
– Когда занимаешься тем, что любишь, то не жалеешь никаких сил. Днем я работал на кухне, ночами сидел в интернете, изучая технику съемки. Если говорить о вложениях, то, конечно, я покупал все необходимое не сразу, а частями. Но все оборудование давно окупилось. Я знаю, к чему стремлюсь и не остановлюсь, пока не достигну желаемого.IMG_4888_Fotor_Collage

– Одна из главных и сложнейших частей фотографии – это композиция. Как много времени ты уделяешь этому нюансу или же предпочитаешь использовать хромакей? Может быть, ты посещал особые мастер-классы по food photography?
– Никогда не посещал никакие мастер-классы по съемке еды. Я всего достигаю путем практики, практики и еще раз практики. Один раз приходилось и самому проводить мастер-класс по съемке еды, но не очень удачно. Не хватило опыта в работе с большим количеством людей, презентации информации. Но все впереди.
Композиция в food-съемке сложна. Есть некие устоявшиеся правила, есть что-то от тебя самого. Самое главное, что еда должна получиться на фотографии вкусной.

– Ты уже делал фотографии блюд для каких-то ресторанов? Как рестораны находят тебя?
– Да, уже делал, но хочу больше заказов. Были маленькие кафешки, названий которых уже и не помню. Также Fabrikas Restorāns, Cydonia Gastropub, Dali, ресторан в Radisson Blu Hotel. Кому-то меня советовали знакомые, кого-то я знал лично. Многие хотят получить профессиональную работу за конфетку. Это немного расстраивает.
Планов на будущее очень много. Хочу совмещать оба любимых дела: кухню и фотографию. Заранее говорить ничего не буду, а то не сбудется, но фотографию точно никогда не брошу!IMG_0184

ТОП10 вкусных вопросов:

1.С какого блюда или напитка начинается твое идеальное утро:
– Со стакана воды. А если все идеально, то готовлю яичницу с грибами и томатами, белый кофе.
2.Первое блюдо, приготовленное тобою:
– Яблочный пирог для мамы и папы.
3.Твое коронное блюдо:
– Шоколадный брауни. Готовлю без муки, на основе миндальной стружки. Еще я добавляю очень крепкий кофе. Все в восторге!
4.Ресторан, который тебе нравится и чем именно:
– В Риге я по ресторанам не хожу. Нравится Lidojošā Varde,так вкусно, недорого и приятная атмосфера.
5. В чужом ресторане особенно обращаешь внимание на:
– Я всегда обращаю внимание на столовые приборы и посуду. Если меня не устроит их блеск, то и оставаться в ресторане не буду. Еще очень часто стараюсь заглянуть на кухню и если я вижу повара в засаленном переднике недельной давности, то сразу ухожу в другое место.
6.Твое любимое блюдо, которое ты сам готовил в ресторанах:
– Мне нравится жарить стейки!
7.Особенность твоей профессии:
– Если говорить о кухне — жара и стресс. Это то, что как раз не привлекает.
8.Лучшая страна для гурманов и почему:
– Лондон! Там можно найти любую кухню.
9.Забавная история из твоей профессиональной жизни:
– Однажды варили соус почти двое суток. Большое количество, в огромной кастрюле. Когда дело дошло до того, чтобы процедить его, то все кости и овощи остались у нас, а золотой соус утек в канализацию. Что-то в тот день пошло не так!
10.Что посоветуешь клиентам, которые хотят обратиться к тебе:
– Хотите сделать вкусные фотографии меню вашего ресторана? Обращайтесь ко мне, я всегда найду решение именно для вас! Вы останетесь довольны!

Любому ресторану приходится задумываться о визуализации. Фотографов вокруг много, но по-настоящему хорошие на вес золота. Александр на опыте повара знает, что нужно клиенту и заказчику. Так что будем следить за успехами молодого фотографа, ведь сосем скоро сезон смены меню!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up