3 pavāru restorāns

Гастрономический спектакль

Есть в Риге несколько заведений, являющихся обязательным must visit для уважающего себя гурмана. И 3 pavāru restorāns занимает среди них одну из главенствующих строчек. В первую очередь, его прекрасно знают по именитым шеф-поварам: Мартиньш Сирмайс, Артурс Тринкунс и Эрикс Дрейбантс. Они, разумеется, немало говорят об уровне, но что скрывается за кулисами?
Ресторан достаточно большой, с ровненьким интерьером, без каких-то излишеств. Конечно, нашлось место для интересных фигур, открытой кухни, дизайнерских элементов, но все вместе выглядит очень гармонично и вовсе не кричаще. Весь секрет любви гостей кроется в меню и, что удивительно, в манере общения персонала.
Начнем с A la Carte. Уже интересно само описание. На деле – просто перечень ингредиентов, поэтому сложно понять, как блюдо будет выглядеть при подаче. Но в этом и вся соль. Завершающие штрихи всегда проходят на открытой кухне. Такой концепт – не новость, но всегда воспринимается на “ура”. В особенности, когда методы приготовления настолько театрализованы.
С меню все просто. Можно смело, закрыв в глаза, выбрать наугад, и все равно не ошибетесь. Каждое блюдо продумано, выдумано и задумано. Идея в том, чтобы удивить гостя. И это у поваров прекрасно получается.
Множество блюд приготовлены из локальных продуктов, чем ресторан по праву гордится. Все-таки, его можно назвать ориентированным на местную кухню. А ей, как известно, вкусностей не занимать. Были бы фантазия и креатив. У 3 pavāru restorāns они в достатке.
Весь персонал – словно актеры. Любопытно узнать, как проводятся собеседования и рассматриваются CV, так как команда собралась такая, что вполне могла бы участвовать в каких-то профессиональных постановках.
Любая трапеза проходит на очень легкой, расслабленной ноте и задействуются все присутствующие. Конечно, если у вас бизнес-встреча или романтическое свидание, никто не будет беспокоить. Персонал – еще и отличные психологи, тонко чувствующие своего гостя. Но если вы сами втянетесь в игру, сядете у бара – то незабываемое приключение гарантировано. В чем и не рекомендуем себе отказывать.
3 pavāru restorāns – не просто заведение. Да, здесь красиво и изящно. Да, здесь отличное меню с интересными и неизбитыми позициями. Да, винная карта – на зависть многим. Но, стоит приходить в этот ресторан за шоу, за эмоциями и за неповторимой атмосферой, которую мало кто может обеспечить. Этот ресторан запоминается с первого раза, что уже ярко отличает его ото всех других.

Мужское мнение:
Старый город с его витиеватыми улочками и историческими зданиями полон загадок и секретов. Одним из таких можно назвать 3 pavāru restorāns, который расположился в казармах Екаба. Кроме черно-белой вывески мало что говорит о его существовании, но название и расположение точно на слуху, как у туристов, так и у местных ценителей высокой кухни.

Что скромничать. 3 pavāru restorāns известен даже за пределами нашей страны! Многочисленные упоминания в гастрономических журналах, путеводителях и даже телепередачах – смелое тому доказательство. Повара, принявшие участие в создании этого гастрономического проекта, не понаслышке знают, что такое готовить. Порой даже кажется, что кулинария — это не просто их призвание, а они и есть сама кулинария.
Открытого типа кухня посреди зала обеспечивает полный контакт с поварами, с тем лишь отличием, что тут вы не просто видите, как блюда обретают идеальный законченный вид, но и можете поучаствовать в интерактивной беседе со словоохотливым персоналом. 3 pavāru restorāns не стесняются делать шоу из своей работы, что у них отлично получается. Общение с гостем – одна из несомненных фишек. Для первого посещения некоторые повороты коммуникации могут показаться слегка агрессивными или даже провокационными. Но, когда ты абстрагируешься от личных предубеждений и начинаешь воспринимать все через призму шоу – процесс затягивает. Не стоит воспринимать иронию в личном ключе, так вы сможете полностью погрузиться в атмосферу легкости и дружественности. Беспокоиться не стоит, ведь для разогрева публики и вовлечения в интерактивное общение, персонал начинает с малого – шуток над самими собой. Таким образом прощупывается аудитория и, если вы не желаете быть вовлеченными, то можете просто наслаждаться невероятными блюдами и виртуозной подачей.
В начале трапезы на каждый столик подается свежеиспеченный хлеб, а соусы кляксами разливаются на бумагу прямо перед гостем. Получается своего рода картина с разными красками, где вы можете рисовать хлебом. Это отлично занимает в ожидании главных блюд.
Меню довольно богатое, охватывающее множество направлений с использованием по возможности местных продуктов и авторским подходом в рецептурах и подаче. Блюда имеют тенденцию меняться по сезонам, даже улучшаться и эволюционировать.Как известно, дьявол кроется в мелочах, именно по такому принципу и происходит подача блюд в 3 pavāru restorāns. Множество мелких нюансов, создающих общий колорит в построении композиции: от жидкого азота и сухого льда до разных цветов, ферментированных ингредиентов и других дополнений. Красота, одним словом!
Винная карта отточена в соответствии с меню, что в свою очередь дает возможность сделать идеальный выбор, отвечающий именно вашему заказу и предпочтениям.  Для ценителей премиального сегмента в ресторане доступен диспенсер с возможностью дегустации эксклюзивных вин по бокалам. Тоже некая изюминка заведения. Если вы хотите получить от вашей трапезы больше, чем просто сытость, то 3 pavāru restorāns заслуживает самого пристального внимания. Вы “за” шоу, красоту и даже какой-то азарт – вам сюда! В сторону стеснения и комплексы, ведь только открывшись для нового, можно получить максимум от того, что предлагают вам профессионалы своего дела!

Итог:
Блюда – Меню широкое, необычное и с большим количеством незнакомых блюд. Его можно назвать в чем-то авторским, в чем-то ориентированным на местную кухню и локальные продукты. Внимание привлекает – это точно.
Кофе – Хороший и не такой частый Kimbo. Причем, эко, что очень актуально для настоящего времени.
Интерьер – Не играет заглавной роли в этом гастрономическом спектакле. Но он приятный, уютный и не перетягивающий внимание на себя. Цветовая гамма располагает и все вокруг – это больше фон для красивых блюд.
Цены – Средние, ближе к высоким, но полностью оправданные. Стартеры в районе 11-13 евро, горячие блюда обойдутся примерно в 24-25 евро, десерты от 7 евро. Бокал хорошего вина приблизительно 7 евро.
Вне категории – В 3 pavāru restorāns, конечно, нужно идти за необыкновенной подачей и вкусом блюд. Однако, шоу здесь занимает немаловажное значение. Такая нетривиальность в общении и готовке – то ради чего, гости возвращаются сюда снова. И это неудивительно. Атмосфера легкости затягивает с головой.
Также ресторан предлагает всевозможные мастер-классы, бранч и даже приватные мероприятия, на что непременно стоит обратить внимание.

Обязательно попробовать:
Филе трески, перловая крупа, камчатский краб, цитрусы – перечень ингредиентов, а на деле полноценное и весьма оригинальное блюдо. На первый взгляд, кажется, что перловая крупа не сильно сочетается с филе трески, но на деле – это великолепный дуэт. Сама рыбка подается в кляре, что делает ее отдаленно похожей на известное английское блюдо. Камчатский краб и цитрусы облагораживают композицию, добавляя изысканности общему вкусу. Совершенно неожиданный баланс!

Мужское мнение:
Луковый бисквит черный кунжут, ферментированный чеснок – на тарелке не просто блюдо, а законченная художественная работа. Множество деталей складываются в настоящую гастрономическую картину. Если дегустировать ингредиенты по отдельности, десерт невозможно понять и оценить по достоинству. Идея заключается в смешивании всех его составляющих. Контрасты в текстуре тесно переплетаются с разницей вкусов. Десерт необычный, но точно способный удивить. Это не сытный кусок пирога, а полноправное гастрономическое открытие. Трапезу с таким десертом в заключении можно расценивать, как личное гурмэ-достижение.

Информация о ресторане и контакты:
3 pavāru restorāns
Как найти:

Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Facebook Комментарии
Scroll Up